作者：韩文林

资料图  作者：阎彤

男人会做饭，是家庭里的一大福音。

几乎每个男人都有自己做饭的故事，我也不例外。

我学做饭，纯属无奈。

“文革”中，我被“挤”到炊事员的位置上了——不做就挨饿。于是乎，买锅、打柴、和面，从最简单的擀面条儿学起。水加多了，添面；面多了，加水……反反复复，结果第一次擀的面条儿，一星期都吃不完。

那时单位同事来自五湖四海，其中陕西、山西、甘肃的擅做面，手把手教我。几个月之后，面的软硬、擀面的薄厚、切面的宽窄，我都能掌握得差不多，用时下流行的话说，手艺升级了。

食谱的扩展也很迅猛：饺子、馅饼、锅贴儿、葱油饼、家常饼、拉条子、包子、花卷儿，我全会做了；发面难，但我无一失手。

炒菜，较之主食，门道儿更多。也是先向同事学，积少成多，会了不少。同样一个菜，各地做法不同，味道各异。向行家学，是必须的。一般的家常菜炒得不一般，才显出厨艺水平。素炒土豆丝，鱼丸……我都是登门求教，得到真传。最普通的西红柿鸡蛋汤，都能颇受欢迎，我也是从师傅那儿知道了窍门儿的。

偶尔到外面就餐，只要用心，同样能学到不少东西。

我家保留多年的“节目”——炒咸菜，就是到一家包子铺就餐的收获：尝一下，知道了配料；买回水疙瘩自己做，不费事儿。

会做饭，自家受益，还能助人。上世纪八十年代，一同事孩子结婚，按那时流行的方式在家里办婚宴，我自荐大厨，屋里屋外摆桌，应付自如，一乐也。

孩子回，亲友访，只要人不多，在家做着吃，气氛更佳。

选食材也是一乐。

小米粥最好做，可哪儿产的小米做起来可口，熟得快，粘稠，就要会挑了。山西的、河北的、东北的，要能辨别出来。采买的过程很有趣。

做饭，实为家庭生活必修课——不仅把劳动乐趣留给了自己，自选材自制做，心里更踏实吃着更健康！

来源：北京晚报