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男人会做饭是家庭一大福音 自选材自制做心里踏实更健康

2019-04-28 14:48 北京晚报 TF022

做饭,实为家庭生活必修课——不仅把劳动乐趣留给了自己,自选材自制做,心里更踏实吃着更健康!

作者:韩文林


资料图  作者:阎彤

男人会做饭,是家庭里的一大福音。

几乎每个男人都有自己做饭的故事,我也不例外。

我学做饭,纯属无奈。

“文革”中,我被“挤”到炊事员的位置上了——不做就挨饿。于是乎,买锅、打柴、和面,从最简单的擀面条儿学起。水加多了,添面;面多了,加水……反反复复,结果第一次擀的面条儿,一星期都吃不完。

那时单位同事来自五湖四海,其中陕西、山西、甘肃的擅做面,手把手教我。几个月之后,面的软硬、擀面的薄厚、切面的宽窄,我都能掌握得差不多,用时下流行的话说,手艺升级了。

食谱的扩展也很迅猛:饺子、馅饼、锅贴儿、葱油饼、家常饼、拉条子、包子、花卷儿,我全会做了;发面难,但我无一失手。

炒菜,较之主食,门道儿更多。也是先向同事学,积少成多,会了不少。同样一个菜,各地做法不同,味道各异。向行家学,是必须的。一般的家常菜炒得不一般,才显出厨艺水平。素炒土豆丝,鱼丸……我都是登门求教,得到真传。最普通的西红柿鸡蛋汤,都能颇受欢迎,我也是从师傅那儿知道了窍门儿的。

偶尔到外面就餐,只要用心,同样能学到不少东西。

我家保留多年的“节目”——炒咸菜,就是到一家包子铺就餐的收获:尝一下,知道了配料;买回水疙瘩自己做,不费事儿。

会做饭,自家受益,还能助人。上世纪八十年代,一同事孩子结婚,按那时流行的方式在家里办婚宴,我自荐大厨,屋里屋外摆桌,应付自如,一乐也。

孩子回,亲友访,只要人不多,在家做着吃,气氛更佳。

选食材也是一乐。

小米粥最好做,可哪儿产的小米做起来可口,熟得快,粘稠,就要会挑了。山西的、河北的、东北的,要能辨别出来。采买的过程很有趣。

做饭,实为家庭生活必修课——不仅把劳动乐趣留给了自己,自选材自制做,心里更踏实吃着更健康!

 

来源:北京晚报

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