第二届“一带一路”国际合作高峰论坛开幕式 饶强 摄

在第二届“一带一路”高峰论坛上，北辰集团再出征，所属的国家会议中心作为高峰论坛的首演主场，承担了开幕式、高级别会议、企业家大会、12场分论坛等重大活动的服务。国家会议中心以3000余人的服务保障团队、141场专项培训、100余项服务保障方案、应急演练50余次……

向中外嘉宾展示了精雕细琢的“北京服务”，受到各方宾客的赞誉。

抢翻台三分半破纪录

相比两年前的首届论坛，此次论坛参与的国家更多，会议衔接更加紧密，尤其是开幕式和高级别会议期间的两次抢翻台任务重、时间紧，巨大的挑战摆在了工作人员面前。

“平时的彩排演练，我们不少于30次，每次都要仔细推敲总结经验，但真到了这一天，现场的场景远比我们想象的要复杂。”顾博文讲道。

第一次抢翻台的时间只有15分钟，且现场还有未离席的宾客，桌台的皮垫上纸张与糖纸零零散散，给他们的翻台工作带来不小挑战。

翻台最重要的就是2101张座位的桌面上50厘米见方大小的皮垫上的物品摆设：2张会议用纸、1张频道卡、铅笔、橡皮，还有三块清口薄荷糖要标准码放，分毫不差。同声传译耳机线也会重新缠上，确保恢复其最初状态。

“桌上的矿泉水是玻璃瓶材质的，一箱水重达18.5公斤，为了避免推车在地毯上留下车辙，员工需要人工搬运矿泉水进场。但是繁忙的翻台工作加上高度亢奋的心情，大家没有一个嫌重的，扛起来也不觉得沉。”顾博文说道，可以说整个翻台工作就是一场“惊心动魄”的战役。“这些瓶装水的摆放角度也是要保持一致的，从各个角度看，瓶装水的摆放位置都能连成一条直线。”

最后，他们以三分半完成了大会的第一次翻台，又打破了他们自创的翻台纪录。

主题化餐饮尽显“一带一路”特色

“楼兰绿洲梦”、“鱼跃龙门通四海”、“共建双赢阁”……60个特色餐饮摆台，既结合了高峰论坛主题，又融入了共建“一带一路”国家的风土人情和文化内涵。此次国家会议中心向中国科学技术馆借用了大雁塔、小雁塔、宋代古海船等11件“国粹经典”展品，用于餐饮摆台及公共区域装饰，更好地展现源远流长的中华文明。

“为了这座‘共建双赢阁’，我们厨师团队特意走访了故宫和颐和园，还查阅了大量资料呢！”国家会议中心西餐冷菜厨师长闫柱介绍。

在餐厅内侧，最大的一座“共建双赢阁”摆台最为醒目。它的造型效仿中国古代建筑结构“柱和梁”，呈“共”字形状，代表着“共商、共建、共享双赢”的理念。为了呈现最完美的作品，大厨们先后30多次易稿，单就手工彩绘这一块，调色就用了80多种颜色。摆台使用的很多材料非常“接地气”，比如冬瓜、西瓜、萝卜。闫师傅他们根据这些瓜果蔬菜的保鲜特性先后进行雕刻，再配合糖面雕、泡沫雕、浮雕、木工制作、手工彩绘等工艺，历时4个月完成这一“杰作”。

“今年锦鲤很流行，为了让锦鲤看起来栩栩如生，我们把糖加热到180度，抻出一个个鱼鳞片形状，凉了之后再粘上。锦鲤配帆船，整个作品寓意21世纪海上丝绸之路扬帆起航。”

为了让参会代表和媒体记者吃出新意，国家会议中心餐饮团队制定各类自助菜单69套，茶歇菜单41套，外带餐包菜单7套。茶歇小吃既有国际范儿，也有中国风，“梅花水晶包”、“伏特加鳕鱼盏”、“罗马盾牌酥饼”、“桂花普洱茶冻”等茶歇小吃，在活动现场十分抢手，烤鸭、驴打滚、豌豆黄、芸豆卷等京味儿菜品尤其备受外宾欢迎。

盛放餐巾纸的戥秤也是让人眼前一亮。据工作人员介绍，这些戥秤是第39届国际标准化组织（ISO）大会欢迎晚宴主桌装饰，本着“节俭办公、绿色办会”原则，此次活动中再次利用。

会场外的走廊上，3D打印雕塑“丝路光影”构思巧妙、既充满科技感，又把中国文化的博大精深表现得淋漓尽致。

谈到创作灵感，国家会议中心运营团队负责人周蓉说，一提到“丝绸之路”，大家总会首先想到牵着骆驼的商人，带着茶叶或者丝绸穿越茫茫沙漠，去远方交换商品。雕塑设计经过5次调整和修改，最终融入了驼铃、商队等元素，花纹采用了隋唐时期的宝相花，寓意富有珍贵。莫比乌斯环的环形设计，象征了“一带一路”的合作成果将源源不断，生生不息。

周蓉说，当时效果图的制作非常繁复，需要对会场建模、进行灯光模拟、还原现场灯光、材质贴图、利用摄像机视角渲染参数、对画面进行后期加工等，设计加制作共用时3个多月。最终雕塑通过3D技术一次成型，呈现出独特新颖的效果。

党员突击队关键时刻顶上

在国家会议中心承担的每一项重大国事活动中，总是活跃着一支特殊的队伍，他们就是由个党支部主导引领的党员突击队。由34人组成的的第一党支部突击队再树标杆。筹备期，第一党支部突击队针对开幕式与高级别会议转场的桌签收取、名牌摆放、行走路线、队形排列进行细致的分工和排练。也正是这样的演练，让峰会的第一次翻台以三分半的时长打破了纪录。

大师工作室党员突击队由第二党支部组织委员、北京市劳模陈宝明，北京市劳动奖章获得者刘春水以及党员王毅和预备党员王树磊等10人组成。他们以身作则，舍小家为大家，诠释了什么是“工匠精神”。陈宝明从菜品的加工方法到制作与调味均进行精心设计与精确的计算，仅菜单就修改不下数十次。为了与时间赛跑，他加班加点对菜单细节进行调整，经常是眼睛模糊看不清了，滴两滴眼药水继续工作。中餐冷菜厨师长刘春水牺牲了照顾家中病人的时间，坚守岗位。

从会议区的中央厨房到新闻中心所在的展区距离达150米，为了保证食品的温度和最佳口感，平均重量达200斤的60辆餐车需半个小时之内送达。为了记者朋友们能按时用餐，第六党支部党员安全生产部经理郑伟明挑起重担，组建70人的新闻中心用餐保障突击队。突击队凌晨两点多依然在现场不断规划路线，寻找最佳的送餐路线，同时还对不平的路面进行修补。突击队针对送餐进行反复的演练，确保零误差。4月26日当天，突击队用了仅11分钟就把60辆餐车火速送达新闻中心，让记者朋友们在中午十一点半之前吃上了可口午餐。

细节之处彰显“北京服务”

在大宴会厅，餐桌上的由康乃馨、郁金香、玫瑰等鲜花组成的花束装饰，看似普通却不简单。顾博文介绍，虽然这个花束只是个装饰品，但是也要遵循三个原则，即避免花粉过敏、考虑花期的长短，各国对鲜花颜色的禁忌。

一个简单的倒茶水流程，都能细化分解为25个步骤。从调制、斟茶，到茶叶、温度、冲泡的水量，甚至客人的喝茶习惯，每一个环节都有严格的标准和规定。

为了更好地保障峰会，打造更高端专业服务，国家会议中心将VIP服务组更名为“国宾服务队”，从服务人员里精挑细选了11位综合素质突出的服务人员，并进行了高强度的培训及高密度的实战演练。刘月菲是“国宾服务队”的“老人儿”了，近几年高端国事活动服务保障都有她的身影。为了这次论坛，她已记不清同一个动作机械地练习多少次，经常托盘训练练习到手发抖，咬着筷子训练微笑练到嘴发麻。

工作人员下榻的国家会议中心大酒店，把原设的商品部和礼品部改造成了一个24小时营业的无人智能超市。客人拿出手机扫二维码便能进入超市尽情选购心仪商品，自助收银结账。在会议中心简餐供应处设置了笑脸图案指示；尊重文化，设立礼拜室；为避免客人对食物过敏，食品标签名称中英文对应，并标记配料和辅料……这些小细节都让客人感受有温度的北京服务，暖心、恰到好处。

从大会堂通道清理，吊点、高空灯具及风口的摸排，到展厅地沟内设施检查、电梯负载试验等隐患排查，从3月底开始，国家会议中心场馆就以最高的标准完成19项工程维修改造，还对水、电、气、网络等7大类24902个专项进行排查。清洁服务要求堪称极致，大会堂的吊杆上都不落下一根头发。

来源：首都建设报 记者：杜兰