早上八点半，挂着“京天红炸糕”的老招牌前已经有市民在排队等候，售卖档口已经开始销售炸糕、烤馒头、豆包、咯吱盒等吃食。

“听说京天红重新开业了，我俩今早上特意过来买炸糕”，56岁的崔女士和爱人一口气买了15个炸糕，“我们买京天红的炸糕已经十多年了，这儿的炸糕比别的地方炸得更焦更脆，有小时候的味道”。

家住附近的王阿姨一边排队一边拿出手机给京天红酒家的老招牌拍照，“我和我妈妈都爱吃这口，前阵子闭店一直没吃着还挺想的。今天开业就马上过来买了”。

据京天红老板韩美俊介绍，从早上六点半到晚上七点半这里都会有炸糕售卖。

京天红店内有十几张古色古香的方桌和三个能坐十人左右的靠窗卡座，新店保留了清华池餐厅的摆设，与清华池大门一门之隔。

韩美俊告诉记者，新店和老店相比，“从500多平方米缩到现在大概300平米左右”。为了便于菜品的准备和销售，新店的菜单也从80多道菜减少到40几道，“但是像天津扣肉、独面筋、爆三样等老百姓喜欢的招牌菜都还在菜单上，价格维持不变”，韩美俊介绍道。

刚到中午十一点午餐营业时间，京天红店内就坐满了等待点菜的客人，还有客人在排队等位。“刚排队买了10个炸糕，看时间到了饭点就进来了，我们住这儿附近以前也经常来京天红吃饭，菜价这么多年都没怎么变过，”快70岁的陈阿姨一边点菜一边告诉记者。

京天红酒家位于工人俱乐部的老店曾在虎坊桥驻守近28年，除了炸糕是附近居民心心念念的味道之外，店里的包子也广受街坊们的欢迎。

今年1月8日，老店因房屋租赁到期而停止营业，当时周围居民排起比以往更长的队伍购买炸糕纪念老品牌。

在街道办的推动下，京天红酒家盘下了距离老店只有500多米的清华池餐厅开新店，据韩美俊介绍，在工人俱乐部装修改造完以后还会回到原址经营，但是要经历一段时间，“老店紧邻地铁口，位置会比新店更便利一些。但是如果新店盈利的话，即使搬回老店，新店也会继续经营下去。”

据韩美俊介绍，除了新店以外，还有马家堡东路的西罗园店经营家常菜和炸糕，万泉河路的苏州街店经营炸糕和包子等小吃，专门经营炸糕的东四店也计划将在本月底开业。另外，京天红也积极筹备在北京的商场内开新店，天通苑、海淀、朝阳的商场内不久也会出现京天红的身影。

来源：北京日报 实习记者：王悦阳

编辑：耿诺

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