他从店里的“广告”上就这么“走下来”，微笑聊天儿，严肃做咖啡。世界上第一位来自亚洲的WBC冠军，你入口的每一杯瑞幸，都有他的温度。

“我今天大半天，已经尝了70多杯美式了，天呐。”眼前的井崎英典假装崩溃的摇着头，爽朗大笑，随和亲切，爱开玩笑。

不像广告片上低头无语酷酷的认真模样，业余时间感觉他和人沟通交流很顺畅舒服，嗯……具备好演员的条件。但，他的真实职业身份，却是一枚真正的咖啡大师。

这个不到30岁的阳光小伙儿看似邻家大哥哥一般普通，其实在咖啡界早已“功成名就”——年仅24岁时，他成为2014年世界咖啡大师赛WBC冠军。

大师赛参赛选手成千上万，来自世界各地，而他年纪轻轻，便获得了咖啡界的最高荣誉，成为真正的咖啡大师。

你以为他是轻松拥有了顺风顺水的“别人的人生”，轻松就能被人们簇拥围绕喝彩，不不不。歌儿里怎么唱的来着——没有人能随随便便成功。

青春期时辍学、做杂役，迷茫轻狂，16岁开始在父亲经营的咖啡馆里当起学徒。

14年前，咖啡师在日本是个新鲜行业，井崎英典说他自己是一个barista（咖啡师）时，甚至有人不知道他究竟是做什么的，年少的他曾经有些困惑和茫然。

2013年他参加过世界咖啡大师赛，半决赛都没进入。用井崎英典自己的话来讲——“当时很想一头撞死。”一个人闭关苦练了一年，女友也离他远去。最终，井崎英典觉得，一切的努力，都是值得的。

虽然是“冠军专业户”，但井崎英典会强调：

“我并不是为了得冠军而不断努力的。我想向世界展示我对咖啡的理解和我对咖啡的热爱，用心是最重要的。”

他希望用心，有自己的想法，想赋予咖啡特别的“温度”和涵义。

这位有着亲切笑容的小伙子，因为两封来自瑞幸员工的诚恳邀请邮件，和一次上海机场的见面，和瑞幸结缘。

“当时我在上海，我以为他（瑞幸员工）也在上海。结果，他专门从北京飞到上海来见我。”诚邀之下，又达成观念上的默契，吸引井崎英典最重要的一个点便是：要打造一个中国独立自主的咖啡品牌。

于是，2017年，井崎英典成了luckin coffee首席咖啡大师。和WBC意大利冠军安德烈·拉图瓦达，WBC中国冠军潘志敏一起，组成了luckin coffee咖啡大师产品团队。

加入团队后井崎英典发现，自己最初有些判断并不准确，中国人对咖啡的口味要求非常“开放”，改变也很快。“我原本以为，中国人都是喜欢奶味偏重，甜一些的咖啡，但其实每次来都发现有新的变化。”

目前，井崎英典每个季度都会来中国，每次约呆三四天，并且留新的任务给中国这边的研发团队，“每次总有新的问题发生，节奏很快。”井崎英典说。

当下，有一种潮流是在咖啡里加入酒或果汁，对这样的创新井崎英典表示“great”。

对于变化，他并不保守：“不要以为对咖啡大师个人而言，只有black coffee才是真正的咖啡，其实咖啡本身是灵活多变的，咖啡是一个美好的事物，给人以自由舒适的感觉。所以就算一开始有人用调制鸡尾酒的观念去调制咖啡引起了争议，但后来还成为了时髦的潮流。所以，不要怕犯错误，要不断尝试。”

在井崎英典眼里，创新怎样令人眼花缭乱都是OK的，但有一样是需要持续坚守的，那就是品质。

客观的说，咖啡并非药物，它只是让人身心愉悦的东西。“在你想喝的时候就去喝好了，这样能缓解压力。”井崎英典透露自己每晚入睡前都会喝一杯咖啡，开心就好。

“晚上我会喝具有异域口感的咖啡，带点儿浆果口味，而清晨起来我会喝滴滤咖啡，可以苦一些，唤醒我的大脑。”

聊到咖啡正浓时，他说了一句很诗意的话：没有一杯咖啡是完美的，我会一直在寻找它的路上。

喏，一位真正的咖啡大师，不是群众演员。

来源：北晚新视觉网  记者：孟环

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