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北京哪里能看现摇元宵传统工艺?在哪不排队买到稻香村现摇元宵?

2019-02-17 17:39 北京晚报 TF003

“看我手上,有山楂、五仁、黑芝麻、可可馅......”说着,来自北京稻香村的技艺传承人谢道云师傅便把手上的元宵馅放入米粉调好的浆内,又将元宵取出,放入旁边的米粉筐内摇了起来。这一幕就发生在今天的盒马十里堡店,引来不少顾客围观。

今年的大年初六,北京稻香村现摇元宵正式入驻盒马,这是其现摇元宵时隔20年第一次回归商超。今天,家住十里堡附近的张先生收到盒马小哥送来的稻香村现摇元宵,不用再去门店排队抢购的他坦言,传统老北京美食越来越难买,已经很多年没有买到现摇元宵了。

在现摇元宵体验活动上,谢道云师傅分享了从业近30年后第一次接触新零售的感悟。现摇元宵代表的是北京稻香村对传统技艺的传承,从原料的选择到制作都有严格工艺标准,这就需要有足够的场地和制作时间,现摇元宵最适合当天食用,也会缩短销售周期。而盒马通过大数据提前判断订单量进行生产,线下既可以摇制元宵还可以直接烹煮堂食,线上则提供最快30分钟送到家。

北京盒马采购负责人王国柱表示,盒马与老字号的合作不仅仅是买家和卖家,希望通过更深入的“联姻”,与老字号一起联合开发更多符合年轻喜好、符合新零售线上线下销售的美食。跟稻香村现摇元宵的合作,也是一拍即合,不到一周就谈妥。

来源:北京晚报 记者 殷呈悦 编辑 冯瑞

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