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北京隆福寺丰年灌肠回来了!试营业俩小时卖光,啥时候正常营业?

2019-01-27 12:45 北京晚报 TF020

在隆福寺开了60多年的丰年灌肠,因隆福寺街整体改造,在3年前关门。近日,丰年灌肠又回来了,在前门大街的新店开始试营业。由于尚未准备充分,出现了店内排大队还吃不着的情况。负责人王红军表示,希望顾客能够给丰年灌肠再多一点准备时间,春节前将正式营业,届时才能够正常接待顾客。

视频截图

受到隆福寺街整体改造的影响,2016年2月,在隆福寺经营了60多年的丰年灌肠老店结束营业。去年下半年,丰年灌肠选定了前门大街31号的一间小店,开始装修。今年1月24日,丰年灌肠开张试营业,灌肠的零售定价为22元一斤,20块钱一盘。

昨天上午9点多,灌肠师傅王红军提前来到位于前门大街西侧的丰年灌肠店门口,立刻就被眼前的场景吓了一跳。店门外已经排了十多位顾客,每个人都热切地盯着他看。

本来应该10点才开门,王红军只好提前半个小时就把热情的顾客迎进了店内。手脚不停地切灌肠、炸灌肠。开门营业两个多小时后,所有能卖的灌肠全部售罄。王红军赶紧又将蒸笼里塞满了生灌肠,开火蒸了起来。下午2点半,忙活了一上午的王红军师傅还没顾得上吃午饭。

每隔几秒钟,店门就会被顾客推开。王红军根本停不了嘴,一刻不停地跟顾客解释,灌肠全卖光了,生的、熟的都没了,蒸锅里头蒸着的下午3点才能出锅呢。但很多顾客不肯轻易离开,“不管生的熟的,我都要”,“我这大老远从花市跑过来的”,“花市还远啊,我从海淀过来的”……小小的店面里吵得不可开交。看着半屋子的顾客,王红军愁得直挠头。

王红军2009年开始在隆福寺的丰年灌肠老店学徒,如今已经成了丰年灌肠的老师傅。他告诉记者,别看只是小吃,但灌肠做起来其实并不容易,一根灌肠从做好到能吃进嘴里,里外里得等上三天的时间。面对一屋子顾客不理解的埋怨,王红军一肚子委屈,“这几天卖的灌肠,都是我一个人开业前特意提前好几天做出来的。”

王红军说,由于是试营业,没有料到会有这么多热情的顾客,所以出现了供不应求的情况。“因为灌肠靠纯手工制作,而且制作周期比较长,没做好的灌肠我们绝对不能往外卖,不能砸了自己的招牌。”春节前正式开业后,丰年灌肠就会步入正轨,希望老顾客耐心等待,给丰年灌肠一点准备的时间。

来源:北京晚报 记者:张楠

流程编辑:TF020

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