十几年前工作时季淑芳摔伤了腿，现在腿脚不便的他经常要登上梯子整理藏品

季淑芳家住花乡刘孟家园，是一位从业40多年的老厨师。刘孟家园里的居民也大都和季大爷一样是这里的村民，这里的一部分前身是花乡刘村，刘村过去曾有出厨师的传统，清末曾有卢家、刘家、宋家三大家族专司厨艺。

入夜，季大爷依然在撰写有关美食的感悟并乐此不疲

在展厅一侧的书柜里，是季大爷近半个世纪在全国各地收集的与饮食文化有关的烹饪类藏书。菜谱图书三千五百多册，期刊两千多册，还有上世纪五十年代至今的全国各省市菜系的菜谱数百本……一些稀缺版本被小心翼翼地平放在屋子中间的玻璃柜中，书的封面上都用卡片细致地标出书名、印刷时间及介绍。为了淘到这些旧书籍，前些年他跑遍了市区及近郊的10多个旧货市场，并根据自己多年的购书经验绘制了一幅《北京购书路线图》。

清末的食盒色彩依然鲜艳

季淑芳除了收藏《本味篇》、《中国名菜谱》等耳熟能详的书目外，还收藏了《满汉全席》一书的四种版本，由溥仪弟弟溥杰编撰，晚清时期宫廷御膳大厨口述，两个徒弟记录而成的版本；也有1959年出版的基于溥杰版进行基础细化的版本。“我是十多年前在城南旧货市场收的，那天6点多钟我就出门了，外面还下着小雪，但是看到这本书我眼睛就亮了，抱着它回家的时候就感觉抱了个小暖炉！”说起这本1959年版的《满汉全席》季淑芳至今仍然激动不已。

数千件藏品被季大爷整理得井井有条，他也是博物馆里的义务讲解员

战国时期冰鉴的缩制品

除此之外，博物馆里还摆放着琳琅满目的烹饪器具，有古代陶质的蒸锅、木质的食盒，也有现代各式的炊具器皿。展厅里一个80厘米见方、纹饰清晰的青铜器皿颇为引人注目，据季淑芳介绍，这是战国时期冰鉴的缩制品，是古代冷冻食物的器具，内放冰块，如同如今的冰箱。

厨师博物馆是季淑芳数十年的坚持换来的。这个社区市民学习中心里的一百多平方米的博物馆也是村里被他的执着感动后，特地协调出的一块地儿。

在展厅的阅读角，季大爷摆上老花镜和圆珠笔方便观众阅读和记录

如今，这个小小的私人博物馆虽然隐藏在居民区里，但是在过去的一年里，接待了近五百人，有慕名而来查找菜谱的厨师，有专门登门拜师学艺的学徒，也有口口相传前来“开眼”的收藏爱好者。“免费开放，随时欢迎指导。”按季大爷的话说，博物馆就是能让更多的人对传统饮食文化有所了解，能让技艺有所传承。

来源：北京晚报 本报记者 刘平 摄影报道

编辑：TF020