不久前，晨报记者收到不少读者的吐槽，称自己遭遇机场的高价餐饮。机场内外，为何“同质同量”的东西就能翻番，甚至翻几倍，难道仅是成本问题吗?

连日来，记者通过多方走访发现，厦门机场候机楼内也存在类似的高价面、高价饭。机场物价为何较高?这背后有何原因?机场方面对于餐饮有何管理办法?晨报记者对此进行了调查了解。

吐槽

几份小菜花了快四百

近日，市民刘先生在朋友圈内晒出一张图，并配上一句话：你的价值体现在你出现的平台，比如这一碗青菜面。

原来，刘先生在厦门机场T3候机楼赶飞机，从不吃肉的他点了一碗素面。这所谓的素面，仅是一碗清汤面上撒点香菜，并配有一蘸碟海带丝，共50元。刘先生有些舍不得，但他实在饥肠辘辘，还是“破费”买了一份。

而市民小刘告诉记者，前一段时间他出差外地，曾在厦门机场内点了一碗沙茶面。“其实就是大家在街巷里吃的那些配料，我加了大肠、鸭血、瘦肉，一碗就要80多元。”

无独有偶。今年9月初，黄先生和朋友出游，两人在厦门机场一家闽南小吃店点了几份小菜，共花费近400元，人均200元。

从黄先生出示的结账单上，记者看到，他点了姜母鸭、芥蓝、豆腐、里脊肉、扁长豆、花菜炒肉、鱼香茄子等，看上去比较丰盛。

“其他餐饮店一碗面也要七八十，我们逛了好久才决定吃这家，有点像食堂碟子里的小菜，让大家自取。”黄先生说，机场菜价普遍都贵，他们早有心理准备，但“坑”的是，厚实的碗里还放了一小碟子，看似菜量不少，实际只有薄薄一层。

调查

安检门内外价差不小

随后，记者走访厦门机场T4候机楼的不同餐饮店，其价格还相对合理，连锁店与市区内的价格相差无几。

在一家“纪里捞面”店，记者看到，最便宜的松茸养生菌菇面25元，最贵的乾隆御鳝鱼籽鲜虾汤面53元;在麦当劳，经典麦辣鸡腿汉堡中套餐在42元，比市区内略贵几元;在一家兰州拉面店，一份经典的牛肉拉面套餐，包含面、蛋、牛肉、饮料等，一共48元。

然而，旅客们进入安检门后，菜金就高了不少。在一家咖啡馆内，记者看到，菜单上一份红会猪肉松套餐89元，精品姜母鸭68元，小海鲜焖笋干69元。在另一家餐饮店，记者看到菜单上显示，特色沙茶面套餐98元，牛肉面套餐98元，套餐内包含西瓜汁、裙带菜和水果。

市民吴先生经常一个月出差两三次，去过许多城市的机场。在他看来，机场内不仅吃饭贵，连饮料都比外面贵，这是个普遍现象，“我一般出差前都会准备点面包或桶装方便面，带个水瓶装免费开水，熬到上飞机就好了。”

部门回应

标价属于自主定价

对于机场物价问题，记者昨日咨询了厦门市发改委价格处的相关负责人。该相关负责人介绍，由于各省定价目录不同，就福建省来看，机场餐饮收费未列入政府定价目录，实行市场调节价。

关于记者反映的机场物价内容，价格部门表示，市场自主定价的行为，价格部门主要是从执行明码标价规定方面进行监管，至于餐饮标价是高了还是低了，还是应该由市场决定，价格高了没有市场，自然会被市场淘汰。

客观上看，机场由于相对远离市区，并且机场建设成本较高，租给商家的租金也相对较高;另一方面，虽然机场人流密集，但过路居多，真正会在机场消费的客源有限，两相叠加进一步增加了商家经营成本。因此，纵观国内外，普遍存在机场的商业销售价格相较市内会更贵些。

价格部门提醒广大消费者，一是可以选择不在机场消费，二是即便在机场消费时，应先了解相应价格，明白消费、理性消费。发现商家有违反明码标价或价格期诈行为的，可通过12358价格举报电话进行举报。

行业建议

企业从内部降低成本

在厦门餐饮行业协会监事长胡艺忠看来，目前，餐饮企业面临着“四高一低”的情况，即食材原料高、人工成本高、租金高、耗能耗损高、营业额低。随着用工成本不断增高、房租不断增高，企业的投入也越来越多，这是目前厦门乃至全国餐饮均面临的现状。

在胡艺忠看来，机场餐饮与街边小巷本质的不同在于投入，机场收取的租金比外面高，同时，机场对餐饮的消防安全、食品安全、卫生环境要求都比较高，相对而言，企业付出的成本也越高。

“一碗面、一份套餐定价高了，看似单价利润高了，但营业额上不去，平均成本还是高;如果定价合理，营业额上去了，平均成本就低了。”胡艺忠说，机场餐厅在特殊的位置，区别于街头巷尾、美食园，适当贵一点是合理的，但不能高太多，营业额不高，利润再高也支撑不了企业发展。

机场的餐饮业态是微小型餐厅，是一种快捷餐饮，微小型企业如何才能降低成本，给消费者实惠呢?胡艺忠说，快捷餐饮就要标准化的制作，标准化制作能使菜肴制作稳定、高效，减少人员配备，提高工作效率，真正为企业节省成本，给消费者让利。

“合理的定价才能皆大欢喜。”他建议，大家应该客观去看待机场的餐饮业，消费者不应该只看到这碗面的价值，还应看到这碗面背后的附加价值，比如好的就餐环境、好的服务体验、有保证的菜品质量等，希望消费者也能给予企业一些理解。同时，他也呼吁餐饮企业努力从内部降低费用，让消费者享受实惠。

机场回应

三种举措实现管控

昨日，厦门机场候机楼管理单位回应称，目前T3、 T4两候机楼共有各类餐饮服务的门店55家，包括中式快餐、西式快餐、地方特色小吃、品牌咖啡厅、品牌饮品以及品牌休闲食品等。

“为了满足不同层级的消费需求，我们对进驻候机楼的所有餐饮服务门店均实行了严格的价格管控政策，制订了明确的价格标准。”厦门机场方面表示。

记者了解到，厦门机场目前有27个商业门店所售商品价格执行“同城同价”“全国统一价”。这些商家必须严格执行约定的价格条款，如价格变动，必须提前报备候机楼管理单位。

此外，以咖啡厅类餐饮店为主的10个商业门店，其提供的餐品价格必须实行高、中、低档三档分布，需经候机楼管理单位审核通过后，方可执行。若需要调整，应事先报于其审批，通过后方可执行。不仅如此，厦门机场还安排专人，不定期对门店实际售价情况进行抽检、复核。

以各类特色小吃为主的18个商业门店，商家须制定合理的餐品价格，同样也要报批审核。厦门机场要求所有餐饮门店均实行100%明码标价。

“今后仍会通过调研、检查等形式监督候机楼餐饮门店的经营，结合候机楼旅客满意度调查等数据分析报告，为候机楼餐饮门店的餐品定价提供合理意见，提升旅客满意度。”厦门机场方面表示。

延伸阅读

盘点那些该”西虹市首富“买的天价商品

石家庄有这么一家面馆，一碗板面卖13800元一碗！

老板表示，这不是炒作！这不是炒作！半年内售出四碗，顾客需要提前一个月预约，食材有天上四种、地上四种、水里四种、具体的根据时令来决定，总之都很贵就对了。

而且这碗面是12位“国字号”厨师制作的，惊不惊喜，意不意外？现在还会觉得街边的小面馆不上档次吗？

嘴里吃的都不是面了，都是人民币啊！

先别急着惊讶，还有更令人吃惊的在后边呢。

在广东省有一种荔枝曾拍卖到55.5万元，一颗！！！是不是感觉有10亿都吃不起了（小编一次干个二三十个荔枝不是问题，这要是吃一个月，花光了10亿不说，还不得去借高利贷）?

事实上，这是由一棵四百年的古树结出的荔枝，从2015年起开始结果照这么看来，这不是荔枝啊，这是西游记里的人参果啊。这不是荔枝树啊，这简直是摇钱树啊。

广州还将这天价荔枝免费赠送给市民品尝，要是家里有这么个比黄金还贵的荔枝，可真是舍不得吃，恨不得供起来。

还有咱们平时喝粥就着的榨菜

2011年，涪陵榨菜推出的沉香榨菜，每盒600克价值2200元！

集团董事长周斌全表示，沉香榨菜8年才能制成，本身成本昂贵，而且包装也十分华丽。

想不到吧，五毛钱一碗的榨菜都升华了，这简直是榨菜里的战斗菜。要是每天早上就着这个榨菜喝碗豆腐脑那才叫人生赢家。

前几年哈根达斯推出过一款天价月饼

一盒六只装，限量发售十万盒，每盒售价高达815万元！哈根达斯表示，“这才是真正的月饼！”

这么多年只吃过假月饼的我们，只能默默表示，好像假月饼也挺好吃的；内心：我在哪？我是谁？我在干什么？

还不止这些呢，日本北海道当麻町特产高级黑皮西瓜“田助西瓜”

拍卖出一只50万日元的高价，约合人民币3.1万元，这种西瓜年产仅有一百只，而且口感上佳这与菜场里一块钱一斤的西瓜，简直是美女与野兽的区别啊。

都说一天要喝八杯水，要是喝下面这种水，那就真的是花钱如流水了

比佛利山庄90H20，一瓶价值68万人民币！

它的水源来自于北洛杉矶山脉，是全世界最贵的矿泉水，甚至连瓶盖都由600颗白钻和250颗黑钻装饰，真的是贫穷限制了我的想象力。希望哪位朋友暴富后能送我，我不贪心的，只要一瓶就够了。

还有一种被誉为世界上最昂贵的牛奶，一般我们用无价之宝比喻一个东西很贵，但是这在它面前都弱爆了，因为它是真的无价之宝！因为它真的买不到！

英国Juhia王室专用牛奶，王二代三代们的牛奶，英国王室婚礼上那只猫和女王的五只威尔士矮脚狗也跟着喝这些天价食物真的只有你想不到，没有它们做不到。

看完了这么多天价食物，早已晃瞎了我的12K硬化氪金狗眼，人世间最痛苦的事情莫过于三个字

追逐暴利

“讲个故事”就能卖天价

“天价牛肉”真的与众不同吗？专业人士透露其实真正产自牛栏坑的茶叶很少，而且与邻近山场的茶叶品质差别并不大。

权威人士称牛栏坑是武夷岩茶的核心产区“三坑两涧”之一，只是一个山场，“三坑两涧”的地貌、土壤、气候等条件大体接近，不同山场出产的茶叶品质差异不大，差别更多缘于不同的制茶师傅、制茶工艺、火候等，“牛栏坑肉桂”并不像一些茶商宣传的那么独特。其宣传有以下几个问题：

■虚假宣传 自相矛盾 据调查，茶商们关于“牛栏坑肉桂”的宣传五花八门，有的甚至相互矛盾。例如，有的说这款茶“霸气十足”，有的称其“优雅细腻”，有的说是带有“山谷的花果幽香”……而多位传承人表示，这些云里雾里的宣传只是炒作，到底是不是真正产自牛栏坑的茶叶，是武夷山“三坑两涧”这个山场还是那个山场的茶，他们这些做了一辈子岩茶的匠人也喝不出来。

■鱼目混珠 乱贴标签 有制茶师傅称曾把自己做的肉桂卖给了要求其仿制“牛肉”的人，一公斤共1000元，没想到这个茶被对方贴上“牛栏坑肉桂”标签，卖了近3万元。贴上“标签”后，价格甚至翻了数十倍。

■编造噱头 哄抬价格 个别茶商炒作所谓“山场茶”“大师茶”“品种茶”等，以千奇百怪的“花名”，如“唐僧肉”“龙肉”“五花肉”“山羊肉”，并宣称花名的背后都有“故事”，或是武夷山的特定山头出产的少量精品茶，或是饮茶时“妙不可言的感觉”借以哄抬价格。甚至有的一泡8克左右的所谓“山场茶”，卖到3000多元。一公斤数万元乃至二十多万元的岩茶越来越多，更多是靠“讲故事”，从而误导消费者，牟取暴利。

来源：综合厦门网  北青网