始创于1999年的旺顺阁鱼头泡饼，是两次登上《舌尖上的中国》的北京特色美食;被中国烹饪协会授予《中国名菜》的殊荣;曾创造“世界最大鱼头泡饼”的世界纪录。

旺顺阁鱼头泡饼，源于汆鱼头和元鱼罩饼的“碰撞”，创始人张雅青因为观察到丈夫喜欢用烙饼蘸鱼汤吃，萌发了将鱼头与烙饼“配伍”的创想，旺顺阁鱼头泡饼由此诞生，以其不变的品质风靡京城18年!每年售卖300万斤。香浓嫩滑的鱼头与外脆里嫩的烙饼，交融舌尖，有趣又有味。

旺顺阁选用的鳙鱼都是来自国家一级水源地：杭州千岛湖水库、东北大伙房水库、河南鸭河水库、湖北丹江口水库、安徽响洪甸水库，水质无污染，可以直接饮用，由于水库多在山区，水温较低，鳙鱼自然生长周期较长，7斤大鱼头的生长期要6年以上，10斤以上大鱼头要8年以上，鱼头越大，其富含的营养成份越高，胶质越厚，口感层次与质感就越丰富。

旺顺阁的面粉也“不同寻常”，精选自内蒙古巴彦淖尔河套地区，昼夜温差大，无霜期长，全年日照时间长达3300小时，每年只产一季优质红硬麦，可媲美美国、加拿大的顶级优质粉，做成烙饼，柔软而劲道，口感甚好。

旺顺阁相当在意广大食客“舌尖上的健康”，对用于做菜的油也很讲究，早在2016年3月10日，旺顺阁餐饮集团在中国烹饪协会及近百家主流媒体的见证下，由鱼头泡饼创始人张雅青女士带领旺顺阁的厨师长们，向社会发出郑重承诺：旺顺阁将旗下四大业态、全部门店使用的食用油全部更新升级为非转基因有机压榨油。而今，旺顺阁旗下第31家门店开业，旺顺阁人不忘初心，继续为消费者健康保驾护航!

大鱼头由加工厂统一配送，供应和处理流程非常完备;后厨设有专门的鱼头组，鱼头由主管亲自负责放料和掌握火候。在烹制过程中，无任何添加剂，不提前腌制，不过油煎，汤汁也不勾芡，全靠各种食材互相搭配，烹出本真味道。经过重重把关，只为确保品质。浓郁鲜美，香气扑鼻。

鱼头不仅嫩滑味美，还有丰富的DHA，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸。尤其是鱼眼，堪称DHA的富矿，再按照旺顺阁店内介绍的“鱼头六步吃法”，细细品味，既能满足食客们的饕餮欲望，又能吃个明明白白。

旺顺阁鱼头泡饼西铁营万达店，面积共560平方米，可供200余人同时用餐。自然、温馨的新中式设计风格，环境舒适。明厨亮灶，安全卫生。为周边的白领、居民提供了品尝美味的好去处。

2017年12月22日盛大开业的西铁营万达广场，以科技魔方为设计主题，融合声光电科技，打造了一个时尚靓丽的“魔方空间”，尽显“人性化和商务化”的设计理念。毗邻西南二环，位于首都医科大学旁，距离草桥约1.5公里，距离北京南站约2公里。地铁14号线北京南站，北出口，步行约15分钟即可到达。

旺顺阁鱼头泡饼(西铁营万达店)

地址：北京市丰台区南苑乡西铁营中路万达广场6层

来源：商务财经网