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周末跟我GO: 北大物理学博士研发美食 喵不乖液氮低脂冰淇淋

2017-07-21 09:18 北京晚报 TF009

2017年7月21日,北京,店员把榴莲和牛奶放在容器里,在电动搅拌机快速搅拌后,缓缓地倒入一种无色的液体,瞬间,白烟腾起、云雾缭绕,仿佛变魔术般神奇。你还没有反映过来,一杯口感细腻、带有天然榴莲味儿的冰淇淋就做好了。在万寿路的凯德晶品四层影院旁边,有这样一家叫“喵不乖”的冰淇淋店,因为好玩儿、有趣,又好吃、低脂,吸引了不少顾客前往品尝。

这家冰淇淋店面积不大,但有3张休闲桌,装修风格就像“喵不乖”这个名字一样萌萌的。在店面等的墙上,“没有添加剂的冰淇淋”、“没有香精色素防腐剂”、“纯天然”等标语非常显眼。店员介绍说,他家的食材都是真水果、纯奶和动物奶油,而不是果酱和不好代谢的植脂末,因此,在保证美味的同时,脂肪含量很低,即使在减肥期的女孩子也可以大胆食用。

这家店的冰淇淋主要有水果、抹茶、巧克力三个系列,其中水果系列中榴莲冰淇淋是招牌产品,另外,芒果、草莓、抹茶、奥利奥口味的,也卖得不错。这些冰淇淋都是现点现做,顾客全程都可以看得见。对于制作过程,神奇的烟雾是怎么回事儿?店员解释,奥妙都在他倒的神秘液体——液氮上,液氮倒出后遇热气化,就产生了大量的烟雾状白色气体。液氮的作用是快速冷冻,在液氮气化时,食材也凝固变硬,冻成冰淇淋。

店员还介绍,这个好玩儿的冰淇淋制作方式是他的老板率先在北京推出的,他的老板是北大物理学博士,一个偶然的机会,在北京开了第一家液氮冰淇淋店,因为特色鲜明,迅速拓展,目前北京已有9家。

因为是天然食材,味道也是水果自身的味道,因此他家的冰淇淋口味相对清淡,不会甜腻。

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喵不乖液氮冰淇淋,也叫喵不乖分子冰淇淋。除了凯德晶品店,目前,在三里屯太古城、蓝色港湾、悠唐购物中心等商业区都有卖。全市各家分店的价格统一,都是1杯28元。

 

 来源:北京晚报 记者 李海霞

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