腊八节到寺庙领一碗腊八粥喝，是许多人祈福迎祥的一项内容。

今年腊八粥有点新变化

跟往年一样，走进广化寺大门，左转绕过鼓楼，就到了斋堂。和往年相比，斋堂的格局完全变了，总体感觉敞亮了很多。原来，是操作间与斋堂打通了，如此一来，斋堂的面积扩大了百十来平方米。明亮的斋堂里整齐地码放着桌椅，因为通了地暖，空间虽大却比过去暖和多了。居士们说，以后斋堂能容纳更多的人了，这么冷的天，在外面排队等待的人也不用等得太久。记者注意到，施工还剩了点尾巴，原来斋堂的扩建是加班加点完成的。“加紧施工为的就是在腊八这天，迎接更多的信众与市民。”

腊八粥里原料丰富，芸豆、红豆、江米、香米、莲子、红枣等等

在整修一新的操作间里，50多位居士、义工正在忙碌着，桌上的不锈钢盆里和往年一样，装满了熬粥用的各种原材料，芸豆、红豆、江米、香米、莲子、红枣等等，从一张手写的单子来看，原材料少说得有25种。很快，记者又瞅见一样以前没有的，一个个五六斤重的大袋子，被居士们放到地板上，然后用搓衣板、棍子反复拍打，袋子里装的是干桂圆，拍打是为了先大致把桂圆的壳打碎。操作间主管李居士告诉记者，今年咱百姓喝到的腊八粥确实有变化，干桂圆就是其中之一，以前直接买桂圆肉，熬过以后不成形，营养也会损失很多，直接用干桂圆熬粥效果更好。除了桂圆，今年粥里的南瓜也比过去多，而且都是无公害南瓜。这些变化是为了提高粥的营养价值，让大家喝到的腊八粥更有味道。

今年斋堂的面积扩大了百十来平方米，因为通了地暖，空间虽大却比过去暖和多了。

除了斋堂变了，粥更香了，这里的人也有了变化，居士、义工有了新面孔，其中不乏年轻人。他们承担了择米这样的精细活，一袋十斤重的麦仁不大一会儿就择干净了。“择米的人变了，但粥的品质和我们的心意没变。”

忙活一宿熬出“心意”

居士中很多人都是“老面孔”了。李居士仍然是操作间主管，和每年一样，从元旦开始，她就忙活起腊八粥原材料的采购，光是豆类，就采购了上千斤，选材、淘洗，一道道繁杂的工序，她和大家一刻不停地忙活着。操作间的两口大锅，记者也并非头一回见了。“大的直径一米三，小的一米零三，这两口锅我们用惯了！”李居士忙里偷闲和记者聊着。

一整宿围着两口锅不停转的，除了几位主厨外，仍然是崔居士、刘居士众人。这一锅腊八粥出锅，需要将近三个小时，只要粥一分钟不出锅，就得有人不停用长把勺子搅拌着，以免粘锅，随着锅里的水和料慢慢成了稠乎乎的粥，搅拌也更费力，每过15分钟就得换个人。

崔居士69岁了，在这里熬了20年腊八粥，别看年岁大了，还是特别卖力，搅拌的动作也比别人娴熟。今儿凌晨零点，又一锅香气扑鼻的腊八粥出锅了，崔居士忙着将粥分装进保温桶里，透过腾腾热气，隐约能瞧见崔居士脸上的成就感。粗略算来，这一晚大家忙个不停，到早上腊八粥能装满三十个多个保温桶，以每桶能盛粥约150碗来计算，一夜的忙碌至少能让五千名多人喝上香糯的腊八粥。

崔居士69岁了，在这里熬了20年腊八粥

刘居士也是这里的主力，与别人不同的是，他穿着短袖，在灶台边上，短袖可能合适，离远一点，可就冷了。刘居士说不要紧，因为这一宿他就没打算离开灶台。到后半夜了，正如刘居士自己说的那样，尽管没有前半夜那么精神了，但还是坚守岗位，一锅新粥开熬，刘居士先把不好熟的豆类下到了锅里，记者注意到，这里的豆子都是没提前泡过的，正因为这样，粥出锅的时间才从一个多小时变成了近三个小时，居士们因此更加辛苦。刘居士解释说，豆子只洗不泡，是为了最大限度保证粥的香甜。“用泡过的豆子熬粥，豆的香气早就散了，也熬不出稠乎乎的效果，天这么冷，大家这么早来排队，我们想让大家喝到又香又暖胃的腊八粥。”

筛桂圆

腊八粥喝得大家心头暖

早上6点多，来广化寺喝粥的市民排成了“长蛇阵”，队伍拐了几个弯，从广化寺门前一直延续到斋堂的门口。人们都乐呵呵的，说得最多的是对这碗粥的期待，对新一年的期待。

市民们摆起长蛇阵

来排队的市民不仅有附近居民，也有住得特别远的。李女士家住大兴，为了来喝上一碗粥，沾沾喜气，头天就住进了附近的宾馆，李女士说，虽然自己不是信众，但年年都来，喝腊八粥也是民间习俗，在这一天到寺庙喝上一碗粥，图个吉利。

队伍里人们在低声交谈，你说一个关于腊八的民间故事，我补充一则老北京的旧闻，说着说着，也便从庙门外到了斋堂门前。

“今年的粥比往年的更香啊，而且还稠。”很多市民在喝到第一口腊八粥时，都这样夸赞，李居士对广化寺腊八粥的改良很是见效。刚刚喝完粥从斋堂里出来，宋大妈还在咂嘴回味。她说，以前她喝腊八粥时从没多想，只觉得香，后来看了《北京晚报》每年的报道才知道，原来居士们为了小小一碗粥费了这么多心血，想到这份心意，她的心头也暖暖的。

来源：北京晚报 北晚新视觉网 记者 景一鸣 陈圣禹