每天不知道吃什么，这个世界我们都懂。但诸如美食家蔡澜先生对于美食的迷恋，我们就真的未必懂得。直到有一天，在一杯水井坊酒的机缘之下，他和笔者面对面讲述“一生必吃清单”，才豁然明白，我们对于美食的欲望递减，不是很少遇到精心烹酿的厨者，也不是物欲横流让我们迷失了对食材的渴望，这些只不过是一个表象或者外因，对于品质生活的淡漠才是属于自己给自己招来的祸。

“吃一顿堪称绝响的盛宴，品一壶走心百年的美酒，人生无憾。”——蔡澜

美食之于品质生活的意义，丝毫不亚于服饰之与时尚的表里关系，即使说，美食是品质生活最基础的元素，也毫不为过，因为在没有国界、没有时空界限的味蕾世界，对于精品美食的追求是永恒的。

“一生没有宴饮，就像一条长路没有旅店一样。”古希腊哲学家德莫克利特如是说。美食，大约是漫漫人生长路上的心灵的小憩。肠胃被温暖、被满足，于是乎有了爱，有了诗，有了人间烟火的精细生活。

而对最会吃的华夏民族而言，美食文化博大精深地为圣贤明哲所推崇，同时又无处不在地渗透于寻常百姓家的生活。从最平凡的一锅米饭，一个馒头，到变化万千的精致中餐，为一餐食，我们从来都不吝惜投入热情和时间。

先师孔圣就是一位高品位的吃货，我们耳熟能详的“食不厌精”、“脍不厌细”就是出自他的典故。据记载，倘若食材不新鲜，切得不整齐，他都不会吃。他也不会随便吃街上买来的东西。但他对于酒却极是偏好，《论语》就有他“唯酒无量不及乱”的记载。以至于后人把好饮酒也列为圣贤和名士的标准之一，也让后世的政治家和文人们为此而争得喋喋不休。

孔子之下，汉赋中铺陈肴馔美酒的丰盛，唐诗中“斗酒十千恣欢虐”的狂放，“樽罍溢九酝，水陆罗八珍”的铺张，以及“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”的意境，以及袁枚《随园食单》里的各种精致……

与蔡澜先生对面而坐，我们会忽然发现，今天的我们仿佛在失去很多文明初心所津津乐道的精髓，其中就包括我们每天所面对的一餐一食。他深谙美食之道，谆谆教诲我们如何用味蕾细品每一道珍馐一丝一毫的细腻，让我们在有限生命里获得更丰富的味觉体验。在蔡澜先生的“一生必吃清单”里，河豚、鲍鱼、龙虾，麻婆豆腐、猪油捞饭一应有之，凡极致美味者均收录其中。这样的设计本身也是一种极其精致的心思，它不仅仅在于舌尖上的愉悦感，而是早已经内化成了对精致生活的追求，承载了最细腻最真挚的情感，更是华人饮食文化一以贯之的匠心传承。

在他看来，人类吃了数千年，美食和厨艺的传承是有序的，一道美食，无论繁简贵贱，都饱含者厨者对美食不断钻研改善、在时间的往来百代中淬炼与精益求精的极致匠心，故而定会有一番值得为它翻山越岭的风味。

美酒和美食同宗同源，倘若美食是食客与厨者的对话，那么美酒就是饮者与酿酒师之间的神交。而且美酒和美食最大的相似之处，就在于二者的传承有序。均承载着一个民族的味蕾印象和文化情结，因此和这个民族和文化的身份认同紧密关联。

正因为如此，怀着对美食这样的理念，蔡澜先生邂逅了极致酿酒的水井坊——另一个“匠心的坚守者”，秉承着600年酿艺传承的旨意，在时光路途中演绎白酒的传奇。

百年酿造，千年传承。一千双手呈现一千种味道，而水井坊纸只专注酿一杯好酒，“陈香飘逸、甘润幽雅”。水井坊的匠心是华夏酿酒文明的传承，而华人餐桌上一餐一食，亦是数千年华夏民族生活方式的延续。二者诚意相惜，凝聚成一谱“食神菜单”，匠心相遇，荟萃成独特风韵的“心味”盛宴。

蔡澜特地选用自己钟爱的食材与水井坊精心搭配，让“食神菜单”中的每一味都是匠心独运。这一幕，这一餐，这一杯美酒，是我们品味美食文化经典的一瞬，是体悟华人文明魅力的一瞬，更是引领当下时尚的经典，可谓“春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪。若有心味疗肚肠，便是人间好时节。”

当美酒和美食香遇的一瞬，永恒的记忆就这样奇妙而无法拒绝地停滞下来，融化为无尽的余味，久久不肯散去。

岁月有待，匠心不移，蔡澜和水井坊，可谓两“心”相悦。蔡澜一生待美食以赤诚之心，看重美食背后所蕴含的极致与专注，水井坊则600年传承一颗匠心，一代代酿酒师傅一生只为把酒酿到极致。当一杯佳酿，携着600余年的匠心之味扑面而来时，那杯中物的甘甜绕梁之美和历史文化之美将同归一处、日月同辉。

当然，吃一顿堪称绝响的盛宴，品一壶走心百年的美酒，人生无憾。

来源：北晚新视觉网/阳叶萍