账单逃了，法规逃不过
不点正餐、专点酒水果盘，还找店主帮忙买烟，消费后直接跟老板摊牌称没钱结账。据报道，吉林市一名男子频繁在城区多家餐馆白吃白喝，让当地一众餐饮商家苦不堪言。
做餐饮不易，小本买卖本就薄利，如果有人跑到餐饮小店吃霸王餐，对经营者来说，不光是亏了一单，还要应对胡搅蛮缠。根据法律规定，长期、跨门店恶意逃单的行为，已经超出普通民事纠纷范畴，涉嫌寻衅滋事，情节严重的还可能触犯刑法。也就是说，屡次逃单不光是道德范畴的事儿，而且踩了法律红线。吉林市警方表示，遭遇恶意逃单的商户可报案处理。其实，这名“惯犯”就是因为精准拿捏了店铺老板“损失不大、嫌麻烦不愿报警”的心理，才转着圈地跑到各店去白吃白喝。已有多家店铺老板在网上留言声讨，手机图片和监控录像也都是证据，当地警方完全可以主动介入摸排，依法依规予以处置，为小微经营者免去维权的后顾之忧。
流量走了，质量不能走
因探店短视频一夜出圈的广东顺德莫氏鸡煲，在经历3个月的流量巅峰后逐渐退热。这家曾日销活鸡两三百只、食客排队数小时的网红小店，如今日均销量已不足20只，每日仅维持十多桌营业，难以覆盖水电人工成本。面对热度下滑，店主坦言流量不可能长久，当下的平缓节奏反而更符合经营预期。
店主平和心态值得点赞，但要提醒的是，流量潮水退了，品质底线不能跟着退。据报道，彼时打卡客流蜂拥而至，店铺“自养走地鸡”供应不足，不得不供应“中华土鸡”，这一调整得到部分食客理解，也引发了不小的争议。目前，门店在知名美食平台上的评分并不高，差评集中在品质不稳定、排队时间长、价格偏高等方面。流量是把双刃剑，能让一家街边小店一夜成名，也能把品质波动、服务短板成倍放大。流量退潮未必是坏事，反而给了店铺反思经营问题、回归经营本质的契机。比起日销几百只的繁荣，守住食材本味、做好日常出品、服务好周边食客，才是一家本土小店长续经营的根本。
来源：北京晚报
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