扎根京味餐饮领域29载，陪伴北京人走过无数聚餐时刻的本土品牌——北京大鸭梨烤鸭店，近日完成全维度品牌战略升级，正式启用“北京烤鸭大鸭梨”作为核心传播标识。此次焕新始终紧扣民生餐饮定位，坚守高性价比优势，深挖京味饮食文化精髓，通过菜品创新、场景升级、服务优化三大举措，全力打造北京大众消费市场烤鸭品类聚餐首选品牌，为市民聚餐提供既有仪式感、又有烟火气的贴心之选。

作为土生土长的北京餐饮品牌，大鸭梨29年来始终深耕京味传承与创新，早已成为街坊邻里聚餐、亲友相聚的熟面孔。本次品牌升级中，企业集中展示了29年积淀的品牌文化、标准化打造的创新菜品矩阵，以及精细化优质服务体系，以多元味觉体验和沉浸式用餐场景，丰富大众聚餐选择，进一步擦亮京味餐饮的本土名片，续写与北京市民的饮食情缘。

菜品研发与品控方面，北京大鸭梨秉持“传承传统工艺、融入现代烹饪”的理念，精心打造出招牌香酥烤鸭、宫保虾球、贝勒爷烤羊肉、神仙鸡、干炸小丸子等核心拳头产品，实现食材甄选、烹饪工艺、口感风味全链路标准化管控，让市民吃得放心、吃得地道。其中，招牌香酥烤鸭尤为讲究，严选净重约四斤六两的优质白羽鸭，采用250℃恒温挂炉烤制90分钟，烤出的鸭肉色泽红润、皮脂酥脆、肉质细嫩；片鸭环节恪守精细化刀工标准，保障鸭肉流汁性，同时创新推出鸭皮蘸自制玫瑰糖的吃法，搭配传统葱丝酱饼，兼顾经典风味与多元口味，满足不同年龄段食客的需求。

宫保虾球选用鲜活大虾现剥去线，经秘制捶打塑形后，以五层热油滑炒锁鲜，精准还原胡辣荔枝味的酸甜平衡，这道口感鲜美的菜品在沪杭市场已收获超高人气，在北京市场也具备极强的引流潜力。贝勒爷烤羊肉则溯源京味炙子烤肉文化，选用内蒙古草原优质羊肉手工鲜切，保证薄厚均匀，铜锅现烤的方式最大程度激发肉质本味鲜香，让老北京人熟悉的味道焕发新活力。神仙鸡选用国宴级清远仔鸡，小火慢煨3小时以上，传承宋代800余年的经典烹饪技法，炖出的鸡肉细嫩多汁、油脂丰润，一口解锁古法风味。干炸小丸子创新采用双层制坯工艺，外酥内空、咬开爆汁，口感类比“嫩蚕脱壳”，搭配寓意吉祥的“金丝万里”面线摆盘，既好吃又有好寓意，兼具口感与文化内涵。

围绕家庭聚餐、朋友小聚、生日宴请、商务对接等市民常见的多元聚餐需求，北京大鸭梨进一步丰富菜品矩阵，实现全场景覆盖。家烧大黄鱼选用东海优质母大黄鱼，采用咸甜平衡的烹制手法，还支持辣度个性化定制，适配商务宴请、家庭寿宴等不同场景，成为近期店内销量领先的热门硬菜；老北京爆肚复刻经典制作工艺，搭配特制麻酱辣椒油，一口下去满是地道京味，唤醒市民的味觉记忆；经典川菜麻婆豆腐经绵密酱料慢熬而成，色泽红亮、麻辣鲜香，兼具观赏性与传播性，深受食客喜爱。甜品饮品板块，2026年全新升级的特制纯手工奶皮子酸奶，凭借标准化手工制作和纯正口感，月销量突破近50万杯，成为聚餐时的引流爆款；慢熬4至5小时的梨汤，口感浓稠滋润，精准契合市民缓解疲劳、润喉护嗓的需求，为聚餐增添一份贴心暖意，完善聚餐配套服务。

场景打造与服务升级上，品牌以“聚餐聚会”为核心，重点打造家宴、寿宴、情侣求婚、生日小聚等沉浸式定制场景，通过服务细节标准化、用餐氛围场景化、包间环境主题化的精细化打磨，让市民聚餐既体面又舒心，真正实现仪式感与烟火气的完美融合。此外，店内特意增设员工才艺表演环节，员工自编自演的舞蹈《福气要来到》融入用餐流程，既展现了企业积极向上的文化氛围和团队凝聚力，也拉近了与食客的距离，增强了互动性，让聚餐体验更具趣味性和亲切感。

品牌实力与社会责任方面，北京大鸭梨凭借严格的品质管控、系统的菜品研发和精细化服务管理，获得联合国相关组织权威认可。

其总厨王新伟作为北京市劳动模范，曾受邀走进联合国开展餐饮文化交流活动，将地道京味饮食文化推向国际舞台，展现北京餐饮的实力与魅力，也让世界更好地了解北京味道。

未来，北京大鸭梨烤鸭店将继续以品质为核心、以创新为动力，进一步布局国际会友中心、大使馆团餐等高端餐饮场景，稳步提升品牌层次与影响力；同时始终坚守民生餐饮定位，以标准化匠心工艺、精细化服务、高性价比体验，打造京味餐饮标杆品牌，让京味饮食文化走进更多家庭聚餐、朋友相聚、旅游出行的场景，真正成为大家聚餐时的首选之地，继续陪伴每一个温馨的相聚时刻。