面积大、环境好、菜品丰富、价格亲民，最近，一批“海淀食堂”在社区、商业中心和产业园悄然兴起，刷新了许多人对于社区食堂“只能勉强填饱肚子”的刻板印象。这些试点餐厅为老年人提供平价餐食的同时，也吸引大量年轻人就餐，探索出社区食堂市场化运营的新路。

“社区食堂2.0”受欢迎

昨天中午，家住紫竹院附近的彭大爷来到广源大厦一层的“海淀食堂”，选了白菜红烧肉炖粉条、干锅土豆片和香菇油菜，主食和汤能免费续加，这样一顿一荤两素的营养午餐，刷老年卡只花了18元。彭大爷走到一处卡座落座。餐厅环境明亮整洁，乍一看不像“食堂”，倒像是开在商场里的品牌餐厅。“我原先就一直在他们家订每天的午饭，一个月750元送餐到家。现在有堂食了，正好溜达着出来吃，比送上门还便宜。”

12点左右，彭大爷吃完饭准备回家，这时店里更加热闹，来了不少在附近工作的白领。年轻人花23元可以在这儿吃份一荤一素的套餐，全品套餐价格是40元。“比点外卖便宜，主要是吃着放心。”正在就餐的小向原先住的小区里有家社区食堂，一年共吃过不到十次，现在他一周能来这儿吃两三顿，“这个社区食堂好多了，算是2.0升级版。”

新开业的海淀食堂，被不少在周边工作居住的市民惊喜地称为“社区食堂新物种”，光顾人群也向全龄化拓展。

试点多种经营模式

类似这样的“海淀食堂”，如今在海淀区已有十几家。在常青园路东冉新村、东升镇宝盛广场、超市发玉泉路店、中关村软件园等社区、超市和产业园里都有试点，运营模式也各不相同。

以紫竹院街道的海淀食堂为例，其运营方是爱帮尔，负责人赵立平告诉记者，公司过去两年一直主营养老助餐，主要为海淀区老人配送上门，已累计服务近一万名老人。今年10月公司开始尝试线下经营，在广源大厦开了第一家店。由于就餐条件和经营环境符合标准，被授牌成为“海淀食堂”。

常青园路的东冉大食堂，由当地四季青镇政府的下属餐饮公司负责运营。去年10月，回迁小区东冉新村迎来入住，东冉大食堂应运而生，民政部门提供了一定的房租补贴。运营方陶先生告诉记者，如今来吃饭的6成以上都是周边工作的上班族，基本能实现盈亏平衡。

开在超市发玉泉路店里的海淀食堂，则由一家经营团餐业务的公司负责运营。项目负责人计先生告诉记者，食堂最大的特点就是现场制作加工，食堂所用菜品和调料由超市自主采购。

规模化运营+社区扶持

装修环境好，菜品口味跟得上，价钱又便宜，这些“海淀食堂”是如何做到的？赵立平告诉记者，他们的餐食由中央厨房统一制作，与社会餐饮相比，节省了门店现制的人工成本。但她也坦言，这家社区食堂算是他们助老餐业务的线下“样板间”，目前仅能勉强实现盈亏持平，并不赚钱。记者走访的其他几家社区食堂，大都要靠当地政府提供的租金减免才能支撑。

其他各区也在积极探索社区食堂的市场化运营。在劲松二区和五区分别有两家美邻社区食堂，荤素搭配的套餐售价在16元至22元之间，还卖手工水饺和面食，刷老年卡可享优惠。劲松街道相关负责人介绍，这是街道与社会餐饮企业合作打造社区食堂的探索。

记者走访了解到，上述社区食堂都颇受欢迎，但要想实现长期运营，一定程度的租金优惠和规模化运营都很重要。大兴区观音寺街道如今也正在7个小区试点，将养老驿站中的配餐服务交由第三方公司，以团餐配送方式节约成本。

在观音寺街道民生保障相关负责人看来，将社会力量引入社区食堂项目势在必行，“专业的力量做专业的事情，才能提供真正满足市场需求的社区食堂服务。”

来源：北京晚报

记者：杨天悦

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