高质量发展调研行丨山城老火锅飘出新味道 “底料秘方”在这儿
2024-10-15 11:53

重庆,被誉为“火锅之都”。这几年,从最初的单一餐饮业,到现在的全产业链,重庆火锅求新求变,走出了一条特色产业发展之路。

走进重庆火锅食材产业园这家实验室,各式各样的瓶子让记者眼花缭乱,而每个瓶子里,都装着不同的味道。

根据消费者口味的变化,持续研发最新的口味,如今,像这样的火锅产业研发平台,重庆就建了11个,取得了278件专利,为成千上万的火锅企业提供技术支持。不仅如此,重庆还成立了火锅专班,农业、产业、商务等部门的工作人员一起为企业跑堂。

重庆合川区“火锅专班”副组长 彭广东:跑堂是我们川渝地区的方言,实际上就是服务员的意思。我们为企业解决急难愁盼,为它做好服务,大批的企业正在做数字化改造。我们抽调了三十余名骨干力量,对新引进的项目都安排了专人来跟进,各个环节涉及的难点堵点我们都及时解决。

几年前,一些企业就尝试研发新设备,但火锅产业源自川渝地区,国内其他地方没有这类设备可以借鉴,他们没少走弯路。

就在研发陷入困顿的时候,火锅专班的支持成了及时雨。

重庆合川区“火锅专班”副组长 彭广东:数字化改造的政策,我们是按照全市的统一标准,不超过30%来进行补贴。有两家企业,他们申报的奖补资金超过了一百万元,有多家企业都有二三十万元补贴金额。

按照鼓励政策,郑传波所在的企业获得了168万元的政府奖补资金,率先建成行业内的数字化车间,如今已经成为当地的龙头企业,每个月的全球订单达到6000多吨。

调研中,记者了解到,未来,重庆每年还会继续投入千万以上的资金,鼓励企业持续进行数字化改造,打造一批集智能、绿色、文创于一体的特色火锅店;推动火锅产业高质量发展。

来源:央视新闻客户端

作者:陈钰洁 赵坤现 王磊 陈杨 刘大洋 张云埊

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