“三人行，必有烤串大师”

这是时下流传在山东淄博的一句戏言

当小火炉上桌

紧跟着

牛肉串、羊肉串、五花肉串

牛板筋、鸡翅……依次排开

只见“大师”们一手食指和拇指轻捻着签子

另一手食指和拇指轻搓着蘸料

图源：淄博日报

肉串上方落英缤纷

下方的油花儿拍在炭火上滋啦直响

随后掌心摊上面饼

将烤熟的肉串一把攥下

再配上青白脆嫩的山东大葱

……

至此，一道参与感仪式感十足

在网上线下“火爆出圈”的淄博烧烤

就此“礼成”

过去一个月

你是不是被各种淄博烧烤刷屏了？

凭着“烤炉+小饼+蘸料”

烧烤灵魂“三件套”

淄博烧烤在社交媒体上爆火

特别是在周末

各大平台上全是

“组团到淄博撸串”

“坐高铁去淄博撸串”

全国各地的游客坐着高铁

直奔烧烤店

“淄博烧烤现在咋这么火？”

3月份以来

淄博当地“烧烤”关键词搜索量

同比去年增长超370%

“淄博烧烤”关键词全平台搜索量

则同比增长超770%

其实，烧烤没什么特别，大葱也没有什么特别。不过，当游客拿起两串滋滋冒油的肉串，裹上蘸料摊在小饼上，再用手掌拖住小饼一拉木签，再撒上一段葱叶，抬手一卷就成了独一无二的“淄博烧烤”。

图片来源：央视新闻

短短一个多月里蹿红网络，淄博“人造名片”的秘诀是什么？浙江宣传将之总结为“淄博烧烤走出了差异化的路线——“小串+小饼+小葱”的灵魂吃法，加上在外部形象上“一桌一炉一卷饼”的独特仪式感，让淄博烧烤给人一种强烈的视觉冲击。

美食本身之外

淄博当地人的热情也让游客感叹

“好客山东”

4月8日

一名女子坐淄博烧烤专列

收到了淄博文旅局的暖心投喂

“拿到手软了”

视频截图

她说

“本来吃了烧烤就走的

现在住下来了”

4月9日，山东淄博

一位安徽游客

一边着急赶高铁

一边又想要打卡

淄博小炉烧烤

食材点了不少，上车不能迟到

见客人“时间紧，任务重”

老板娘真诚地出手相助

一对一帮这位安徽大哥烤串

网友纷纷为淄博老板娘点赞：

“好客山东，名不虚传！”

“这还不吃出点家的味道？”

更有网友表示“非去一趟淄博不可”

4月8日

一位美食博主发布了一条视频

称他到访山东淄博

自带秤的他在10家摊位上反复称量

发现没有一家店铺

存在缺斤少两的情况

甚至有的店铺还“多送”“免费尝”

淄博成五一假期热门旅游地

淄博推出10多家景区“高铁票换门票”活动

山东城市正在成为今年“五一”游的顶流。截至4月10日，青岛、威海、济南、烟台强势登上“五一”全国住宿预定TOP 20，被烧烤带火的淄博更是凶猛，住宿预定量较2019年上涨800%。

趁着这股淄博烧烤出圈，淄博各地的文旅局长和热门景区代表人更是化身高铁文旅推介官，亲自为游客们介绍淄博文旅资源，推介齐韵淄博。

为将烧烤“流量”转变为文旅“留量”，淄博10多家景区陆续发布“高铁票免费换景区门票”的优惠政策。不管你从哪里来，只要凭借目的地是淄博的高铁票，持“本人高铁票＋身份证”就可免费兑换领取多家景区入园门票。

淄博烧烤走红后

很多网友担忧

会不会造成烟气污染？

会不会影响城市文明？

淄博日报近期发布文章回应：

哪有什么一夜成名，

有的更多是精耕细作、厚积薄发

淄博日报回应：其实这种担心是多余的。多年来，淄博一直持续规范引导烧烤经营，普及环保炉具，合理设立经营区域，建立长效精细化管理机制，既留住了烟火气，又实现了文明范。2022年3月，中央文明办通报了2021年全国文明城市年度测评结果，淄博在全国114个地级文明城市中位列第29名，在全省排名第1位，以优异成绩夺取全国文明城市“五连冠”。

除了使用环保无烟烤炉，淄博日报还提到：哪有什么一夜成名，有的更多是精耕细作、厚积薄发。青岛的一位媒体朋友来到淄博采访，谈了他的看法，淄博烧烤多年来管理规范，且持之以恒，建立起了长效管理机制，既保留了淄博烧烤鲜明的特色，也让占道经营、油烟污染没有了“反弹”的机会，烧烤经营做到了不污染、不扰民、秩序好、市容好，值得其他城市学习借鉴。统计数据显示，2015年至2022年间，全市年均新增烧烤企业超过331家。其中2022年新增烧烤企业476家，比平均水平高出了100多家。

淄博日报还提到：在刚刚过去的3月份，我市吸引到越来越多年轻人“打卡”后，又为游客推出多项便捷举措：推出多条专门定制的“淄博烧烤”公交路线，从社会治安、食品安全、消防安全等方面开展守护淄博烧烤的护航行动，来淄实习、游玩、访友的市外高校在校大学生半价入住38处青年驿站，开通“烧烤专列”，主城区每周五至周日以及节假日视觉一体化项目全部亮灯。此外，还计划推出为青年量身打造的烧烤地图、烧烤节等。一座城市只有源源不断地吸收年轻血液，才能持续保持发展活力。一项项汇聚活力元素、提升时尚指数举措的及时推出，在顺势而为推进淄博烧烤品牌打造的同时，也展现了淄博对年轻人的热情，体现了淄博城市能级和活力的提升，让更多年轻人了解淄博、留在淄博。

你想去淄博打卡灵魂烧烤吗？

（原标题：淄博烧烤为何火遍全网？当地官媒：哪有什么一夜成名，更多的是精耕细作、厚积薄发）

来源：上观新闻

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