“好朋友送来10多斤春笋，

腌笃鲜，油焖笋，吃得很爽，

但老毛病发起来很凶，

药物已控制不了……”

48岁应先生（化名）手术后，

感慨不已。

资料图 新华社供图

近来，浙江省人民医院胃食道反流病多学科诊疗门诊，又多了因吃春笋而诱发或者加重的胃食道反流病人。医生感叹，不少人吃苦不记苦，每至这个季节一阵“痛快”后又不得不上医院。

接连吃春笋，

他深夜呕吐

应先生做点小生意，又喜欢结交朋友，你来我往应酬是常事。大约10年前他就有反酸症状，当时以为只是小问题，就自己买了胃药吃。近几年症状逐渐严重、频繁，被诊断为胃食道反流病。医生也曾建议可考虑手术治疗，但他还是犹豫，“继续吃抑酸药治疗吧，一种效果差了换另外一种。”

市面上的抑酸药几乎都吃遍，但饮食等稍不注意，反酸烧心等症状时不时会袭来，严重影响到应先生工作和生活。今年2月下旬，临安一朋友托人给应先生捎来一袋春笋，有十来斤，“以前家人常劝少吃点管着，自己也知道吃多了会加重病情，就尽量少吃。这回巧了，妻女出差或外出旅游，自己动手烹制，一吃起来就控制不住，一顿接着一顿，直到难受得晚上睡不好觉。 ”

应先生说，白天还能忍忍，晚上睡着睡着就会被胃里反流上来的东西“闹”醒，食管、口腔、咽部、甚至肺部都不同程度难受，再也难以入睡。无奈，他深夜都得起床呕吐一次，将“酸”物质吐空，后半夜才可安稳睡几小时。

吃不好饭也睡不好觉，就这样难受近一周，应先生实在撑不下去了，只好到浙江省人民医院胃食道反流多学科诊疗门诊王知非主任医师专家门诊就诊。王知非主任耐心为其分析了病情，并介绍了治疗方法，应先生考虑再三，最终下决心接受胃底折叠手术，与顽疾彻底作一了断。

春笋美味，

但这类人要少吃

“春季的到来，笋成为了很多人餐桌上的一道美味。然而，有些人会诱发反酸烧心等症状。对于一些患有胃食管反流病（GERD）的人则更需注意，因为不当吃笋容易诱发反流加重”。王知非主任说。

“GERD是一种常见的消化系统疾病，其主要症状为反酸，胸口灼热感、胸痛等不适感，如果长期不治疗，可能会引起食管炎症、溃疡、狭窄等并发症。为何吃笋会引起GERD？这是因为笋虽然营养丰富，但是竹笋含有大量的纤维，也被认为富含纤维素和木质素等不溶性纤维素。这些纤维很难消化，在大量摄入时会减缓消化过程，并导致GERD症状。除了纤维含量，竹笋还富含组胺，这也可能引起一些人的酸反流。”

王知非主任表示，患有GERD的人食用春笋应适量，尽量少吃，并需监测其反流症状来确定其身体的反应。此外，避免其他引发症状的食物，可帮助控制GERD症状；如患有GERD，为减轻反流症状可进行药物治疗，如质子泵抑制剂等。对于一些症状持续、药物无法充分控制、有并发症和生活质量差的患者，则可能需要进行手术治疗。

“总之，笋是一款有营养的美味，但需要注意正确的烹饪方法和适量食用，以避免诱发反流加重等不良反应；一旦引发反流加重时，应及时就医与治疗，避免并发症的发生。”王知非主任提醒道。

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春笋是春季一道时令美食，味道鲜美，营养丰富，它含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙磷铁等人体必需的营养成分和微量元素，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。不过，虽然春笋美味可口，但食用时还得悠着点。

春笋的保健作用有不少。首先是补脑功能，春笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪蛋白的蛋白质结晶，在体内被运送到脑部，是激发抗压抑郁和脑的潜能所必须的物质。 春笋促进通便，它含有丰富的纤维素，能够促进通便，同时将肠内的有害物质排出体外，预防大肠癌。 它还可以预防高血压，因为春笋含有大量的钾元素，可使体内多余的钠元素排泄出来，所以对预防高血压有效。

春笋有健脾作用，适用于脾气虚弱、运气无力所致的脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力。 春笋还能养颜护肤，因为其含有丰富的胡萝卜素，有助于维护皮肤组织细胞的正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤的润泽细嫩。

虽然春笋有那么多优点，但富含膳食纤维的春笋不易消化，还含有独特的涩味，但 以下人群不适合食用春笋 ：过敏体质的人，过量食用会影响健康。

一、胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张还有慢性肠炎的患者应忌食；

二、不满15岁的儿童，不宜多吃；脾胃虚弱者或妇女产后及吃笋会诱发哮喘的人，应忌食；

三、因为春笋中含有大量难溶性的草酸钙，所以有过尿道结石、肾结石、胆结石病史的患者不宜多食；

四、年老体弱者，消化不良者，脾虚肠滑者，不宜多食，老年人吃笋一定要细嚼慢咽。

食用春笋容易引发免疫系统功能异常的人群出现过敏反应，荨麻疹的发病率大大增加，身体会出现红色皮疹和皮肤瘙痒等一系列症状。首先要停止食用春笋，然后服用扑尔敏等抗过敏药物来帮助缓解症状。

春笋虽然鲜美，但不宜与一些食物一起食用。海鲜，春笋和海鲜一起食用，易引起过敏和皮肤病；豆腐、茭白、栗子，因为这些食物中含有氯化镁、硫酸钙，与春笋中的草酸形成草酸镁和草酸钙，这两种白色沉淀物不仅影响人体钙的吸收，还导致结石病；羊肉，春笋中含有多种营养成分与羊肉同时食用发生复杂的生物化学反应，导致腹痛；红糖与糖浆，红糖、糖浆与春笋食用，会形成赖氨酸羰基对人体不利；羊肝、龟肉、鹧鸪肉，也避免与春笋同食。

所谓的笋干，就是以笋为原料净处理后，经过高温蒸煮、清水浸漂、压指成型烘干包装等多道工序精致而成。它具有低脂肪低糖多纤维素的特点，可增加食欲防便秘，清凉败毒，是纯天然的健康食品。春笋经过烤制、烧煮等烹调方式或制成笋干后，除了水溶性维生素含量大大降低，其它营养成分保持不变。

在日常生活中如何挑选春笋？第一，看笋壳。轻戳底部，容易按压出指痕的越鲜嫩。笋体直径大的较好，笋身短肥带弯曲者更好。笋壳以嫩黄色为佳。第二，看笋肉。笋肉颜色越白越脆嫩，笋肉黄色次之，绿色最差。第三，看笋节与笋体。鲜笋的节与节之间越紧密则肉质与口感也就越好。

（原标题：好友送来10多斤“鲜货”，杭州男子一顿接一顿吃，结果悔惨）

来源：综合潮钱江晚报、新民晚报

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