“终于又能买到果酱盒了！早上听到消息就赶紧赶过来，一家人都盼着这口呢。”“这果酱盒竟然比过去还要好吃，饼皮更松软了！”7月18日一早，位于东直门内大街的北京稻香村第三店里，柜台窗口前又围上了等着买果酱盒的市民。“上周五重新上线的，21块钱一斤，最近几天一直卖得特别火。”柜台工作人员说。

果酱盒的重新回归，唤起了众多老北京人的味蕾记忆，在不少老北京食客眼里，果酱盒才是“老北京的糕点味道”。记者了解到，果酱盒是北京稻香村的经典产品，曾被顾客评为“点心匣子中最重要的产品之一”。2018年，北京稻香村对产品结构进行调整，停售了果酱盒，这一停就是五年。

“童年回忆就这么被埋进历史尘埃。那种酥中带软、奶香十足、配以酸甜果酱的口感难道再也体验不到了吗？”五年时间里，不少市民在门店和网络平台表达了对果酱盒的想念。在此之前，北京稻香村曾在官方微博与市民展开互动，让大家猜测即将回归的是哪款传统产品，网友们呼声最高的就是果酱盒。甚至有食客表示：“如果恢复了我要天天吃！”

为最大程度满足顾客的需求，北京稻香村决定排除困难，重新上市果酱盒。除了调整生产场地和人员安排、保证充足供应外，更将口味进行升级。据北京稻香村研发中心杨新月介绍，饼干皮在原有配方的基础上增加了天然奶油和蛋黄粉的用量，吃起来更加酥松可口，奶香味进一步提升；“灵魂内馅”苹果酱也优化了配方，使苹果味更加浓郁。

“顾客心心念念的经典口味是必须要保留的，但随着时间的推移和市场的变化，人的口味需求也不会一成不变。”杨新月说，此次产品升级，就是为了给顾客提供当下最优的味觉体验。记者获悉，目前果酱盒已经在北京稻香村所有门店开售。

近些年，北京稻香村的“蛋糕边”“眉毛肉饺”“萝卜丝饼”等不少传统产品陆续回归，勾起了很多忠实顾客的回忆。“虽然有一些老产品停售了，但北京稻香村并未将它们彻底遗忘。而且很多时候，一种糕点已经不再是简单的食品本身，更代表着一种饮食文化。”北京稻香村有关负责人表示，作为传统老字号，既要保留传统，满足老北京的口味情怀，又要持续为品牌注入新活力。未来将持续以顾客喜好和市场需求为衡量准则，平衡好传承与创新之间的关系。

（原标题：经典再现！北京稻香村果酱盒回归，每家门店都能买）

来源：北京日报客户端 | 记者 杨天悦

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