在北京，就有这样一家中国皇家菜的博物馆——御仙都皇家菜博物馆，上至夏商周，下至元明清，为您揭秘五千年帝王家宴的桌上菜。

一进博物馆大门，金碧辉煌的龙椅宝座让人一下子就有了“进宫”的感觉，也鲜明地点出了博物馆的主题。右手边的博物馆，一盘盘惟妙惟肖的仿真菜肴让人看了垂涎欲滴，活色生香地演绎了一部皇家美食进化史。

筷子是什么时候开始使用的？从参观讲解中得知，夏朝宫廷宴席就已实行分餐制；商朝宫廷吃饭开始使用筷子和餐叉了；到了秦代，以鼎为容器盛放的菜肴看起来几乎跟现代餐饮一模一样，既能见到我们熟悉的金瓜饼、板鸭、小炒黑山羊，也有过年时常见的炖鱼和粉蒸肉。

到了汉代，大量的食材从西域引入，生活在那个时代的人首次品尝到了菠菜、扁豆、黄瓜、西瓜、葡萄，甚至还能吃到西域的奶酪。而随着交通的发达，岭南的荔枝、龙眼、香蕉、柑橘相继送进了汉代宫廷。为给皇帝送上新鲜的荔枝，汉代已经“三里一置（驿）、五里一候，奔腾阻险，死者继路。”看来，“一骑红尘妃子笑”并非是杨贵妃的专属福利。

展厅中最大的一组蜡像群再现了唐代宫廷宴的风貌，穿着便服的唐太宗盘坐于席上，面前桌上摆满山珍海味，而两列客人长桌上菜肴也十分丰富，能看到炸制的面食和精美雕刻的西瓜。甚至还有一组彩色面塑的歌舞乐者，名为“素蒸音声部”，这属于点缀桌宴的“看食”，由此可见，唐代宫廷宴已经开始重视色香味俱全了。唐代宫廷的宴事也特别多，有为新科进士设立的“闻喜宴”，暮春樱桃时节的“樱桃宴”，大臣向天子献食的“烧尾宴”。

另一组精美的人物雕像则再现了元代大朝宴的情景，一张御案放在高台上，大汗面南坐北，其他大臣和贵族坐在大殿的地毯上进食，侍者在一旁小心翼翼地斟酒。

时光到了宋代，皇家御膳中，羊肉是绝对的主角，这是“餐饮不贵异品，御厨只用羊肉”的“祖宗家法”。宋神宗时，御厨一年要用羊肉高达43万斤。而到了明代，宫廷最讲究时令饮食，立春、元宵、端午、重阳，皇帝都要大宴百官。关于宫廷时令菜养生，参观者还可以通过博物馆里一个互动装置了解，参观者脚踏在地上的月份，几米高的供盘造型3D屏幕上就出现了当月的时令菜，比如1月至2月，代表菜是百事大吉盒；而6月至8月，则是凉拌莲藕。

参观完博物馆，很多人可能已经垂涎欲滴了。此时，可以移步至御仙都内金碧辉煌的正厅，由着清宫服饰服务员领入宴席。一边观看歌舞表演，一边等着鲍鱼海参蹄筋、松茸菊花鱼圆、灯笼油条牛肉面、秘制桂花酸奶等宫廷佳肴一道道鱼贯上桌。觥筹交错，歌舞升平间，顾客仿佛穿越回清宫，参加皇太后的“六十六岁寿宴”。

地点：西四环北路117号 自驾：杏石口路、西四环北路四季青桥，至全四季购物中心。

时间：11:30-14:00；

17:00-21:00博物馆为3A景区，门票30元（在此吃饭免费参观，各色宫廷菜肴人均价格300元左右）

来源：北京晚报 记者：傅洋 文并摄