中秋节缺席的阳澄湖大闸蟹昨天终于统一开捕并“飞的”进京，阳澄湖大闸蟹防伪戒指也全新亮相。今年的防伪标识在保持原有专业防伪功能的基础上，着重在结构外观和编码查验等方面作了升级。消费者在购买大闸蟹时，通过扫描防伪标识上的二维码，就可以验明正身。

阳澄湖大闸蟹  新华社资料图

阳澄湖大闸蟹仅出产于江苏阳澄湖113平方公里水域，青壳、白肚、金爪、黄毛是其四大特征。 昨天一早，位于京城方庄桥南、鼓楼、朝阳门的几家阳澄湖大闸蟹专营店，店内都早已准备就绪，下午两点，第一批阳澄湖大闸蟹终于抵达方庄桥南专卖店。今年防伪标识形状由椭圆形更改为长方形，捆扎方式也升级为腕表式锁止结构，看上去仿佛给螃蟹戴了一枚戒指。据悉，每一只正宗的阳澄湖大闸蟹必须出水后马上佩戴“防伪戒指”才能进入销售环节。

今年新变化

产量

今年阳澄湖湖面养殖面积为1.6万亩，总计能供应480万只大闸蟹；根据9月21日阳澄湖产区公布的试捕结果，3至4两以上规格螃蟹产量预计比往年增长15%至20%，而且今年大闸蟹的规格是近7年最大的一年。

价格

今年阳澄湖大闸蟹的出水指导价格4两公蟹、3两母蟹为160元一对，各销售公司自行定价，北京各专营店也是售价不等。

防伪

今年形状改为长方形，背面图案使用红、黄、蓝三色全彩二维码，正面3D印刷中国地图形状，斜45度连续排列“2019”水印。

查询

消费者可扫描二维码、登陆qbsszfw网址，输入12位防伪编码、拨打电话95105581输入12位防伪编码等三种方式快捷查询。为防止标识被重复使用，已经查询过的标识如遇再次查询时，系统会自动提示。

销售

目前，空运来的阳澄湖大闸蟹已出现在方庄、鼓楼、朝阳门等几家阳澄湖大闸蟹专营店和部分超市的生鲜区，天猫超市、苏宁易购等电商渠道也已上线。

小贴士：

如何挑选？

农历八九月里挑雌蟹，十月过后选雄蟹，滋味营养最佳；蟹死后体内蛋白质分解产生组织胺，即使煮熟后毒素仍不减，因此一定不能食用，选蟹一看蟹壳，壳背呈黑绿色，带有亮光，均为肉厚壮实的蟹；二看肚脐，肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；三看螯足，凡螯足上绒毛浓密，说明体健；四看活力，将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螯足弹转翻回的，活力强，可保存。

如何储存

效果最佳也最简单的方式就是把买回家的捆扎好的蟹用清水简单冲洗，摆放于冰箱保鲜层，用湿毛巾整体覆盖。轻轻敲击蟹壳，观察蟹眼睛的反应速度，可判断蟹的体力。尽量不要触碰蟹眼睛，眼睛受伤的蟹存活时间很短。切记不要将蟹放入水中浸泡，容易将捆扎的蟹呛死。

来源：北京晚报 记者张楠 实习记者杨天悦

编辑：tf008