张莉华（中间黑衣者）和员工走进社区推销产品

帮农民就是帮自己

“你知道《没有共产党就没有新中国》吧？我的家乡就是这首歌的词曲诞生地”。这个让张莉华引以为傲的家乡，就是京郊的房山霞云岭。

霞云岭的农产品资源虽然丰富，但多是自产自用，市场有限。“树上挂着的红果没人摘，柿子掉在地上任凭烂了，也没人去捡”。学经济出身的张莉华，对市场有很高的敏锐度：“农民也希望把产品卖出去，但他们没有市场，好产品在手里就没有价值。我当时就想，要帮助乡亲们把‘金子’捡起来。”

为了让家乡的好产品走出霞云岭，2005年，她辞去了公务员的职务，注册了自己的农业公司“利民恒华”。张莉华聘请农业专家给农民讲课，统一蔬菜种植标准，并采取订单收购的模式，既保护了农民的利益，又规避了高库存的风险。

在多年的合作中，张莉华建立了与农民之间的信任。2016年，几个农民代表拿着一批红果找到张莉华，希望她的公司能帮忙消化。张莉华二话不说答应了。而公司原本也没有红果相关的产品，冷库规模也不大，许多人都为她的决定感到不解。提起这件事，张莉华说：“我是农村出身，知道农民的不容易，帮助农民就是帮助自己。”

产品转型帮乡亲致富

从2013年开始，张莉华敏锐地察觉到有机食品的团购市场正在萎缩，她决定公司产品转型，延伸产业链，搞农产品深加工，提高产品的附加值，使原本不好卖的农产品获得市场价值。

思来想去，张莉华决定进军老北京的“炸酱”。“人人都知道，到北京来旅游，要吃一碗老北京炸酱面。但每个饭店的口味不一样，甚至每家每户做出来的炸酱面味道都不一样，我就要做出能代表咱们老北京口味的炸酱来。”

在寻找“酱文化”的过程中，从民间配方到宫廷御膳，张莉华几乎尝遍了市面上能寻到的炸酱。终于，她找到了能代表“老北京味道”的炸酱。

但手握配方的老师傅，并没有被张莉华的一腔热情所打动，在寻求合作的路上，张莉华吃了多次闭门羹。终于，老师傅有感于她的执着，坐在了张莉华的办公室，两人开始详谈。“她做的这件事能帮助房山的老百姓致富，这是最打动我的。”老师傅说。

老师傅加盟后，张莉华研制出了皇城御酱、“皇城货郎”老北京炸酱等5个系列的美食产品，获得了7项实用专利授权，还打造成了区级非物质文化遗产。

把炸酱做成非遗产品

千里之行始于足下，九层高塔起于垒土。

十多年来，张莉华坚持诚信经营，维护百姓餐桌安全，将利民恒华打造成为京郊知名企业，公司品牌“皇城货郎”也成为了消费者耳熟能详的可信赖的品牌。

做出了自己的品牌，张莉华又把目光转向深藏在民间的其他非物质文化遗产，立志于把这些非遗产品挖掘出来，形成产业，让市场发现它们的价值。张莉华说，这些非遗文化呈碎片化的存在状态，主要有几种情况，一种是只有配方，没有产品；一种是虽有产品，但是小作坊生产，没有形成产业化；还有就是虽然形成了产业化，但老配方已经不适应现代人的口味。

在生产推广“老北京炸酱”的过程中，张莉华积累了经验。如今的她奔走在全国各地非遗文化的发现之路上，目前已经成功为曲阳缸炉烧饼、黑姑娘水饺、湘西州吉首醋赋能，吸引了更多产品找上门来。

“我们现在做的，就是用我们已经建立起来的‘皇城货郎’品牌，为其他非遗产品赋能，形成产业，把这些非遗文化保护起来，传承下去。”

回顾十多年来的奋斗，张莉华动情地说：“对消费者、对合作伙伴以诚相待，坚守诚信底线，才能让品牌立得更稳，走得更远。”

来源：北京晚报

编辑：郭丹