辛彩梅

土灶台。孙颖 摄

那时生炉子也不是一件简单的事，不仅要受烟熏之苦，有时操作不到位，白白浪费引火柴，炉子生不成，只能重新再来。“黑厨房、土灶台，破风箱，大水缸，一日三餐不离柴”，是过去我家厨房的真实写照。尤其夏天，厨房里最难熬。

改革开放以后,农村实行家庭承包责任制,收入大幅增加，生活显著提高，与大多数村民一样，我家也盖起了新居，厨房重新设计，柴灶改成煤炉，大大缩短了烧火做饭的时间，省去了上山打柴的辛苦。但烧煤炉要经常留心是否该加煤了，稍不留心让火烧空了，就要重新生炉子；每隔几天要倒煤渣，每年至少要修缮一次烟囱，每月要清除炉灶拐弯处的烟灰，每天因烧煤而必须的清扫卫生更是付出很多劳动。烧煤炉的附属工具很多，火钳、火钩子、煤铲子、通条、煤盒子等等，搁厨房里也乱糟糟一堆。

随着改革开放的深化,生活方式有了更多的改变。上世纪九十年代末,我家随村里广大农户一起进一步“厨房革命”,把煤炉换成了煤气灶，清洁、环保、节能；自来水通到厨房，拧开水龙头直接淘米洗菜，方便极了。

自打用上了煤气灶，烧水做饭变得非常方便；因为有了配套的抽油烟机，厨房也变得洁净卫生起来。我家就此告别了“炭柴堆满间,做饭满屋烟,熏黑四面墙,煤渣掏不完”的杂乱。

最近这些年，我家通过特色种植，多种经营，渐渐过上了富裕的生活，厨房里除了煤气灶，又添“新丁”，有微波炉、高压锅、电磁炉、电饭煲……煮饭烧菜实现了燃气化加电气化。冰箱、消毒柜、粉碎机、榨汁机、豆浆机也成为我家厨房“新宠”。再加上超市里商品应有尽有，各类蔬菜、生鲜熟制，买回家后分装在冰箱里，现吃现拿，现拿现做，省去了大大小小的盆盆罐罐。

从“烟熏火燎、柴草成堆”，到“不见炊烟起，但闻饭菜香”，从烧柴、烧煤到烧气，更快捷、更方便、更卫生的厨房操作，使我家餐桌从内容到质量都有了看得见摸得着的大变化大提高，让我们一家子的生活更加有滋有味。

（原标题：从土灶台到电气化）

来源：北京晚报

编辑：TF019