改造后的卫生间不仅有扶手、浴凳和智能马桶盖，配有红色拉绳的紧急呼叫按钮更是随处可见。王琪鹏 摄

曹师傅有了新身份

离退休还有几年，54岁的曹克亮做了一个决定，跟着他的工作单位一起“改行”。下个月，由新北纬饭店改造成的养老社区正式营业。届时，他将会有一个新的头衔：“生活管家”。

曹师傅是新北纬饭店的老员工。说起酒店的历史，他总是滔滔不绝。“我从1991年饭店刚开业的时候就在这里工作了，太有感情啦。”曹师傅最早在长城饭店工作，因为家住广安门，于是就跳槽来到了这家离家更近的新酒店上班。二十多年过去了，新北纬成了老酒店，“小曹”也变成了“老曹”。

“我们这儿最早是中日合资的酒店，在附近这一片儿都算得上是地标性建筑。”曹师傅介绍，直到停业改造前，新北纬都是非常红火。两年前，这家准四星级酒店决定转型成为养老社区，让他一度感到不解。不过，他很快就明白过来：“这是趋势。”

去年1月30日，新北纬饭店落锁关门，结束了将近三十年的酒店业务。曹师傅用手机把酒店的各个角落拍了个遍，给自己留一个念想。虽然酒店改成“养老院”了，但他还是决定留了下来。

“以前称呼客人叫女士、先生，将来就得叫叔叔、阿姨了。这样更显着亲切。”曹师傅认为自己不算“改行”。他觉得，论服务意识，酒店从业人员并不比养老行业的从业者差。只是在一些专业的照护技能上，他们还需要学习。

当然，变化不仅仅是体现在称呼上。告别了西装领带，曹师傅的手上多了一个智能手环。只要老人在房间的任何角落按下呼叫按钮，手环上就能显示出老人的位置。根据老人的呼叫信息，“生活管家”可以为老人第一时间提供帮助。曹师傅不禁感叹，酒店转型之后，比他想象的还要“高大上”。

“老邻居”的华丽转身

在老街坊们看来，新北纬饭店的转型让他们有些摸不着头脑。“好好的酒店不开，怎么改养老了？”居民们并不知道，这里将成为西城区最大的养老项目。

据报道，这个养老项目是由央企、京企联手打造，总面积达三万多平方米。项目分为两部分，其中活力老人居住的“健康生活社区”，就是由新北纬饭店改造而成。而与之相邻的老北纬饭店将被改造成“持续照护社区”，供需要护理和康复的老人居住。

首厚康健养老有限公司负责人张孟春介绍，项目之所以选在这里，主要是出于地理位置上的考虑。新北纬饭店与友谊医院仅一路之隔，北边是宣武中医院，离着宣武医院也不远，能够实现“医养结合”。而且，陶然亭公园和天坛公园也近在咫尺，从房间里就能看见祈年殿。在老龄人口密度较高的西城区，这样的养老项目十分少见。“许多客户就是冲着我们这个地理位置来看的。”

张孟春说，酒店与养老业态比较贴近，转型也比较有优势。但是，转型并不是把牌子一换就可以了，同样也需要花大气力进行改造。从酒店到养老社区，他们花了一年多的时间进行改造。从去年5月获得施工许可证算起，直到最近，改造工作才宣告完成。

他介绍，养老设施的建筑规范不同于酒店，并不是所有的客房都适合改造成养老居室。“大楼内的房间有将近20种户型，给设计施工都带来了很大难度。”张孟春说，他们把大楼内的机电系统全部更换成新的，消除了电线老化等消防隐患。此外，他们还加装了医疗电梯，在大堂和走廊里加装了扶手，地面也全部铺设了防滑地胶，就连灰白色的大楼外墙也换成了赭红色涂装。

在老人的房间里，也处处体现着适老化改造的细节：卫生间内不仅有扶手、浴凳和智能马桶盖，床头和卫生间里还分别安装了紧急呼叫按钮。整个房间科技含量最高的是智能床垫，只要躺在上面，老人的心率和呼吸等指标就能实时传到养老社区的后台。

如今再走进大楼，也许只有一楼大堂的旋转楼梯还保留着过去酒店的影子。但是，这座楼梯也经过了改造，不但加装了防滑扶手，台阶的石材也都更换成了新的。“可以说看到的地方，看不到的地方都改造过了。”

厨师长的“重新回炉”

酒店转型成养老社区，不仅仅是设施上的转型。张孟春介绍，他们与日本最大的专业居家养老服务机构“日医学馆”合作，为“持续照护社区”提供服务。

据了解，业务转型之后，60%的酒店员工选择了留下。他们主要负责养老社区餐饮、安保、工程、保洁等方面的服务。酒店的团队做养老虽然具有一定的优势，但也面临着新的挑战。为了弥补在养老专业技能方面的短板，这些老员工将被派往台湾地区的知名养老机构进行相关的业务培训。去年8月，酒店的厨师长张铁军和营养师李国兴就去台湾学习了老年餐的制作。

张铁军是新北纬饭店的“老人儿”。他介绍，过去酒店能做各种菜系，除了北京菜，还能做粤菜、山东菜、东北菜，甚至药膳。那时候，新北纬的婚宴很有名气，一天最多同时举行了五场婚宴，连会议室都占满了。

酒店停业改造，张铁军休息了一年多。直到今年5月才回到单位上班。他惊喜地发现，厨房里已经焕然一新。大到炉灶，小到碗碟都换成了新的。“以前是蒸箱，现在是蒸烤箱，设备也先进了。”

不过，将来他只能做老年餐了。

在台湾，张铁军第一次接触到老年餐。刚尝了一口，他就直呼吃不惯。“过去我们炒菜都是明枝亮叶的，老年餐一端上来，都软趴趴的，感觉不用嚼就能咽下去。”他发现，老年餐和他以前做的菜大不相同。“鱼，都是蒸的，一根刺都没有。再有就是豆腐多。”

让营养师李国兴印象深刻的是，有一次学员们交流老年餐中“三杯鸡”的做法，两个人做了许多功课，总结出六七种做法。等老年餐端上来，他们才发现，人家根本不是按照菜谱上的做法做的。“其实就是红烧鸡块，只是加了罗勒叶，就叫三杯鸡了。”通过这件事，他们意识到，做老年餐不能再用过去的思维。

学习结束时，他们给当地的老人做了一顿饭。四道菜，少盐少油，老人们反响不错。如今，他们已经设计出来了四套菜单，保证养老社区的老人们每天用餐都不重样。李国兴说，他理解的养老社区应该是强调“回归家庭”的感觉，所以菜品都是以家常风味为主。而且，老年餐必须适应老人的饮食习惯和身体条件，在营养上能够照顾老年人的需求，还不能太肥腻。

张铁军说，这次学习也让他受益良多。每个周末，他都要亲自给老母亲做饭。至少在饮食上，他能够做到让母亲满意。

“老邻居”其实没有变

新北纬的变化，引起了周边居民的好奇。在他们眼里，新北纬饭店是比较高档的地方，改造成养老社区之后，这里将更加“高不可攀”。而实际上，新的养老社区虽然定位于中高端，但相比同档次的养老机构，价格又比较实惠。

张孟春介绍，他们的意向客户大多还是来自西城区。“毕竟以前就住在附近，对这里也比较熟悉。”他表示，新的养老社区注重社会融合，不让老人与社会脱节。同时，养老社区还将敞开大门，为周边社区的老人提供用餐服务和活动场地。据了解，养老社区设有8000平方米的公共活动空间，不仅能够满足入住老人的需求，同时还向周边社区老人开放。前不久，他们就举行了重阳节活动，邀请老人们来做客。

张孟春介绍，除了由新北纬饭店改造成的友谊养老社区，在东四环，有着三十多年历史的永安宾馆也将改造成养老社区。未来，由国企老旧空间改造而成的养老设施将会越来越多。随着《北京城市总体规划》的发布，一些国企老旧空间势必将会转作其他用途，而改造成养老设施，将会是一个趋势。他说，这些养老设施未必规模太大，但是大都分布在成熟社区周边，从而能够造福市民。他同时呼吁，国企在拿出这些空间的同时，不妨采用市场化运作，从而避免造成资源的浪费。

来源：北京晚报 记者：王琪鹏

编辑：TF019