如今，自己做月饼的少了，但是商家开始使出浑身本领，制作花式繁多的月饼以吸引消费者。我去市场上看了看，如今的月饼真是琳琅满目，简直叫人看花了眼。

今年旺顺阁推出了“用机器没法生产”的大鱼月饼。店里的面点师告诉我，之所以说是“用机器没法生产”，因为其有十道工序--馅料是月饼的核心，旺顺阁大鱼月饼只选用生长4年以上的有机鳙鱼，采用优质部位，切片腌制，隔水慢蒸。手工摸刺、拔刺，确保月饼不含一根鱼刺，避免因此影响口感。选用有机压榨油炸制鱼松，混合花生与优质辣椒翻炒成鱼蓉，小火慢熬，制成色香味俱全的大鱼酱。将已准备好的大鱼酱再加入水洗脱皮绿豆沙和安佳大黄油，制成大鱼月饼馅。

世界糖水在中国，中国糖水在广东。潮式的味道较浓，广式的味道较淡。京城的潮皇食府今年将传统月饼融入广东糖水口味，口感清新爽口、细滑绵密，别有一番滋味，吃一口让人仿佛到了广东，品尝到了糖水的甜蜜。

香兰叶又叫班兰叶，这种热带绿色植物有一种十分独特的天然芳香味，因而常做为糕点常用材料。唐宫今年就推出了香兰翡翠月饼，其采用香兰叶的汁与优质莲蓉制作出的馅料，呈显绿色，既有香兰叶特有的浓郁芳香，又饱含着莲蓉提炼后的香醇。

新侨诺富特饭店今年推出了流心奶黄大红袍抹茶月饼，内馅是大红袍馅，浓郁还夹杂着甜而不腻的抹茶浆。咬上一口，直接流入口中。切开后抹茶浆会缓缓流出、入口即化，一点儿也不腻，奶黄味十足，令人回味无穷，简直让人欲罢不能。

月饼也有咖啡口味的。马克西姆餐厅今年就推出了拿铁咖啡和咖啡核桃味的月饼。当然，做咖啡很出名的星巴克更是推出了焦糖玛奇朵风味榛果月饼和冷萃咖啡风味夏威夷果月饼。轻咬一口，香浓的咖啡榛果馅伴有浓浓的焦糖酱缓缓流出，让你体验“可以嚼得到的焦糖榛果玛奇朵”。冷萃咖啡风味夏威夷果月饼则是冷萃粉的专属月饼，它的灵感源自于星巴克冷萃咖啡。另外，星巴克的覆盆子芝士月饼用覆盆子果粒搭配新西兰进口芝士，水果的酸甜与芝士的浓郁在口中融合绽放。外表饼皮的粉红花朵造型，也令人忍不住少女心爆发。

来源：北京晚报    记者：于建

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