记者获悉，由四川省商务厅、四川省侨联指导，世界中餐业联合会主办，成都市双流区商务局支持的“2018（首届）世界川菜大会”将于9月19日至22日在成都双流召开。本次大会以“让世界爱上川菜”为主题，以全球川菜发展视角和“川菜出川、出国、全球化”的发展思路，聚焦国际产业联动、产品升级、品牌战略、文化提升、人才培养、技术交流以及标准发布，加强川菜与各区域特色餐饮集群互动，搭建全球餐饮产业交流平台。

本次川菜大会得到了四川省美食家协会、四川省火锅协会、四川省川商总会、四川旅游学院、联合利华饮食策划、华西都市报社-封面传媒、《餐饮世界》杂志社、眉州东坡集团等机构的鼎力支持和积极配合。

据悉，“2018（首届）世界川菜大会”将邀请有来自世界50多个国家和地区的餐饮业代表相聚成都双流，点燃世界川菜风暴热潮。活动期间会议论坛、烹饪比赛、火锅宴大赛等项目精彩纷呈、亮点多多。据主办方介绍，“2018（首届）世界川菜大会”期间将召开2018国际川菜烹饪流行趋势发展论坛、2018川菜产业发展高峰论坛、2018（第二届）地方菜系发展圆桌论坛、2018川菜国际化人才培养教育论坛以及2018“天府杯”世界川菜颁奖盛典等主题活动，解读《四川省促进川菜走出去三年行动方案（2018—2020年）》，发布国际川菜经典菜肴制作工艺规范，品味地道川菜、人气火锅、新派川菜交融发展，同期还将举办2018世界川菜烹饪技能大赛和2018世界四川火锅宴大赛等活动。

根据世界中餐业联合会曾经发布的海外中餐发展报告，目前海外中餐厅约达50万家，市场规模超过2500亿美元，相当于中国餐饮市场的半壁江山，在全球50余个国家的会员体系调查显示，以“四川饭店”为名的中餐厅在中国、日本、美国、奥地利、英国等国家经营发展，深受当地人民喜爱追捧。特别是部分中国优秀川菜品牌企业的海外扩展，加速了川菜国际化发展的步伐，“川菜出川、出国、全球化”已成为新时代川菜产业发展的核心诉求。

时代同时赋予了川菜“走出去”的机遇与挑战，“2018（首届）世界川菜大会”将与全球餐饮人共同分析研究川菜产业国际化发展之路，进一步带动川菜产业三产融合，大力弘扬川菜文化，提升川菜国际竞争力和全球影响力，打造餐饮经济新的增长极，建立全球川菜交流平台，并结合当今全球饮食流行趋势，以川菜产品发展为主线，梳理川菜烹饪的现状与特点，深入探讨新时代川菜出品创新和产品升级，分析研发优势产品过程中的痛点难点，提升川菜红海市场的差异化竞争力，前瞻性的预判未来川菜出品流行发展。同时，围绕川菜走出去核心话题，重点解读《四川省促进川菜走出去三年行动方案（2018—2020年）》。加强川菜国际化人才培养和川菜烹饪、餐饮服务等实用人才职业培训，探索建立川菜国际化人才培养基地，依托海外重点餐饮企业和华人商会等建立海外川菜国际推广中心。

来源：北京晚报 记者 于建