说到披萨，就必须提到它的发源地——拿坡里(Napoli)。2017年底，意大利拿坡里披萨被正式列入世界文化遗产。记者获悉，在第十七届意大利拿坡里披萨大赛中，来自北京的RADICI根壚·意大利餐厅代表中国队在来自世界各地的披萨职人中获得了团体季军的好成绩，这是在自有比赛、自有中国队/选手参赛以来的第一次获奖。这让中国在世界专业披萨领域又向前迈入了一大步。同时，RADICI根壚·意大利餐厅也成为了中国首家APN拿坡里披萨协会认证餐厅，为中国披萨领域树立了新典范。

那么所谓的拿坡里披萨究竟指的是什么呢？其实只有玛格丽特披萨和玛丽娜拉披萨，才是最正统的拿坡里披萨。RADICI根壚意大利餐厅采用拿坡里本土定制烤炉，使用精选果木烘烤，炉温可达465度，使烤制的披萨松软酥脆，在浓浓的芝士香中伴有淡淡的泥土和果木的芳香。制作披萨的面粉、奶酪、橄榄油、香肠、火腿等材料全部为意大利进口，其他食材也经原产地意大利认证。披萨面饼经12小时发酵，手工碾压成厚度只有3MM的薄饼，之后添加馅料进炉烤制约60-90秒。此种方法为传统拿坡里披萨制做方法，已被列入世界文化遗产。

RADICI在意大利语中有“根”和“起源”的意思，RADICI根壚·意大利餐厅是一家专注于盛宴与聚会的餐饮艺术餐厅。RADICI根壚·意大利餐厅来自意大利并扎根于郎园Vintage，迷恋般的做着属于自己的盛宴。餐厅定期为披萨爱好者举办聚会，希望RADICI为拿坡里披萨与爱好者之间架起一道桥梁，可以让更多人了解意大利的传统美食与文化，在RADICI体验东西方美食与文化的融合。

来源：北京晚报 记者 于建

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