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北京夏季潮湿 专家教您如何存储米面油

2018-07-09 14:20 北京晚报 TF008

近日天气潮热,家里储存的米面特别容易生虫,有时候食用油还会有哈喇味儿,为此本报记者特别连线北京市食药监局和首农食品集团相关专家,为您提供夏季米面油储存方法。

张玉军 摄资料图

大米:暴晒防虫不可取

专家介绍,失去稻壳与皮层保护的大米,容易受环境条件影响而吸湿、发热、生霉、生虫等,尤其是在夏季高温高湿条件下,更易变质。家庭储存大米有三招:一要,保持装米容器洁净、干燥。二要,放在阴凉、通风、干燥处,避免高温、光照。三,防止将大米拿出来暴晒,因为这样不仅驱不了虫,还会严重降低大米的食用品质,而且再放回潮湿的环境里更容易受潮、霉变和生虫。

面粉:避光防潮最重要

夏季天气潮湿,面粉容易发霉变质,应将面粉放在干燥、通风、避免阳光直射的地方。取出做馒头、面条等面食需要的面粉后要将面粉口袋扎紧封严,防止受潮。制作面食前,先要注意观察面粉状况,正常的面粉应无结块、无虫卵。有面粉结块、有丝状物出现时,最好不要食用,其次是闻一闻,正常的面粉无异味,如果有哈喇味儿等异味,最好不要食用。

食用油:不要放在灶台边

夏天随着储存温度的升高,食用植物油很容易发生变质,因此建议购买油的时候尽量买小瓶装的油,一桶油3个月内吃完比较好。

人们往往习惯用金属或塑料瓶(桶)盛装食用油(商店也是如此),实际上是很不科学的,因为金属分子和塑料中的增塑剂,能加速食用油的酸败变质。

买回来的油要放到避光的地方保存,光照和高温会加速油脂的氧化酸败,因此食用油一定要放到阴凉干燥的地方。提醒大家一定不要为了用着方便,把油放到灶台旁边,灶台边温度较高,会加速油脂氧化酸败。储存温度以10℃到15℃为最好,一般不应超过25℃。

此外应避免水分渗入油里,如果不小心水渗入了油里,会带入细菌,细菌的繁殖会加快油的氧化酸败。避免新油老油混合,有的家庭将没吃完的剩油又倒回到新油里,这样就造成了细菌和杂质的渗入,加快油脂的氧化酸败。

 

来源:北京晚报 记者 杨滨

编辑:tf008

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