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康师傅:从食品饮料到文化名片

2018-06-25 11:02 《人民周刊》 TF001

1992年8月,巴塞罗那奥运会中国代表团取得历史最好成绩。当国人沉浸在喜悦中,康师傅方便面第一次被摆上了国内商店的货架,没有人会将它和奥运会联想在一起。2018年2月,平昌冬奥会开幕,随之共同亮相的还有康师傅平昌面馆。摆在中国体育代表团、媒体记者、志愿者及来自全世界的运动健儿面前的正是康师傅方便面和饮品。

萨马兰奇三世到访康师傅平昌面馆

从中国到世界,从一桶方便面到中华传统饮食文化名片,从一款红烧牛肉面到覆盖方便面、饮料行业、方便食品三大市场的民族品牌,康师傅走了25年。这期间,随着中国经济的全球化以及互联网浪潮的冲击,很多耳熟能详的中国品牌折戟沉沙,反观康师傅愈发稳健。

2017财年,在行业成本持续上升的大背景下,康师傅控股有限公司通过对产品营销的持续创新、渠道的合理化布局和资产配置的优化等一系列变革转型,实现营收589.54亿元,同比增长6.07%,在食品饮料行业继续领跑。

在全球消费经济的大潮中,文化输出已经成为国家实力的重要体现。可乐和汉堡作为美国文化的代表,在全球输出美国的生活方式。而从知名度到影响力来看,康师傅无疑是中华民族一张最具“名片效应”的民族品牌之一。

舌尖上的饮食文化名片/搭建舌尖上的文化桥梁

4月28日至5月11日,出现在美国纽约时代广场及欧、美、亚等大洲的十余个城市的大屏幕上的《致敬5·10中国品牌日》公益宣传片。中国品牌的组团亮相,可以说是中国竞争力的一次集中展示。

在众多民族品牌中,康师傅位列其中。一碗面是如何从普通人餐桌上的方便食品,成为代表中国味道的一张名片?又是如何走向世界舞台的?追根溯源,康师傅的国际之旅是伴随中国体育事业发展而启程的。

早在上世纪90年代,康师傅方便面就成了国家队运动员海外出征的必备品。在里约奥运会和平昌冬奥会期间,康师傅通过面馆把方便面端上了世界最高的体育盛会。很多国外客人在品尝后都竖起拇指——中国的面比意大利面更好吃!

事实上,两届奥运会上的面馆仅仅是康师傅体育公益的战略的一部分。从“跑马吃面”的国际马拉松赛事的流行文化到NBA赛场上康师傅冰红茶的崭露头角,康师傅方便面饮料不断出现在国际舞台。

在民间文化的交流上,康师傅也扮演了“美食使者”的角色。为响应“一带一路”倡议,促进丝路沿途国家文化交流和民心相通,中国文化管理协会主办了“一带一路 昂扬在途”大型跨国文化交流项目。活动中,知名美食博主阿滋楠将康师傅酸梅汤和方便面带到了捷克和德国。当地人在品尝过后,说得最多的是:“我喜欢这份来自中国的味道!”

大到国际盛会,小到百姓饮食,一碗面,一瓶饮料,都是一张名片。它带来的不仅是一种舌尖上的味道,也是促进世界了解中国的新窗口,更彰显了中华饮食文化的竞争力和吸引力。

中华饮食文化的传承创新

如果讨论工艺和口味,全世界恐怕没有哪一种面食和饮料能与中国的面和茶相提并论。削面、云吞面、拉面、扯面,中国的面文化可谓百味共生。茶文化亦同,它不仅是一种饮品,更渗透了传统文化哲理。

如何让传统文化在今天找到新的定位?这是中国传统文化必须要过的门槛。康师傅的做法堪称一个范例。企业内部组建了一支“神秘部队”,专注将传统美食转换成大众流行的食品和饮料。小鸡炖蘑菇面、泡椒牛肉面、油泼辣子酸汤面、冰糖雪梨、酸梅汤等一系列面品和饮料,都是对地方饮食的传承和创新。

在消费升级,年轻人个性化需求的大环境下,康师傅还在传统饮食文化的基础上,推出了熬制高汤系列、豚骨系列、黑白胡椒系列及具有全新食用概念的DIY面等创新产品。与传统面食相比,这些新品更注重营养健康、个性化消费需求和场景体验。在成立25周年之际,康师傅正式成为中国航天合作伙伴,以“航天品质”这一更高标准推动品质的再次飞跃。

十九大报告指出,我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡、不充分的发展之间的矛盾。对于食品饮料行业来说,在中华传统饮食文化基础上的升级创新,成为满足美好生活需求的必由之路。

郎平和小朋友一起参观康师傅梦想探索乐园

民族品牌的责任与担当

对企业而言,想要长久发展必须承担应有的社会责任。这也正是康师傅“回馈社会,永续经营”理念的题中之义。党的十九大报告明确提出“实施食品安全战略,让人民吃得放心”。这样的目标正是康师傅自成立以来,始终全面坚持的企业红线。

早在90年代初期,康师傅方便面供不应求,等待拉货的集装箱在厂门外排起了长队。有人建议放宽一点质量标准以增加成品率。董事长魏应州非常生气,他说:“公司是做食品的,这是个老实人的行业,来不得半点虚假”。

来不得半点虚假。这成为康师傅25年来对于食品安全的一贯态度。正因如此,从食品加工用油全程质量控制体系到世界最先进生产线,从零容忍的安全管理体系到全产业链监管,康师傅都设立了高于行业的企业内控标准。

在食品安全领域,康师傅的投入也都是大手笔:与天津经济技术开发区签约拟打造面向社会的国家级食安检验中心、在全国高校推进食安大赛、投资5亿在上海打造联合创新研发中心。不忘初心,方得始终。康师傅用自己的行动,让百姓餐桌多了一份安全保障。

作为一个陪伴国人25年的民族品牌,康师傅见证的是中国百姓从吃得饱到吃得好的生活变迁,是民族品牌在新时代下的创新与传承、责任与担当,更是有浓浓中国味的饮食文化交流的名片。

 

来源:《人民周刊》2018年第9期

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