如今，张立启的花馍一年四季都是这个小院的焦点。

张立启今年54岁，是土生土长的梨花村村民。几年前，村里依托万亩梨园提倡村民开发民俗旅游，种了大半辈子地的张立启第一批在自家成立了民俗旅游接待，没多久就成了春夏秋三季游客都络绎不绝的民俗接待户。

花馍制作工具就是剪刀和梳子，制作出的形态却千变万化。

可是一到冬季，梨花村见不到游客的影子，民俗接待户也逐渐从生意火爆变成了门庭冷落。眼看着村里的民俗接待户纷纷关门歇业，闲不住的张立启想起来小时候过春节村里有蒸花馍、吃花馍的习俗，现在花馍早已成了稀罕物，或许能吸引客人。

花馍上色全是健康原料，南瓜紫薯蒸出来的花馍好看又好吃。

于是，张立启四处打听村里哪位老人会做花馍，终于给自己请到了一位师傅。学习了一个星期后，张立启就能够独立制作花馍，算是出徒了。

上锅蒸和出锅这些烫手的活儿都是张立启亲自操作。

但是，张立启不满足于仅制作老人教授的几种样式，开始自己琢磨着改进，能想到的动物形象全都一一试验，不成功就再尝试。一个多月的时间里，家里每天的主食都是张立启的试验花馍。遇到蒸出来形象不好看、花馍蒸爆开等问题，张立启挨个解决。最终，花馍的成功率能达到90%以上，花样也有几十种之多。

张立启是自家民俗接待户的主厨，主打原汁原味。

拍照片发朋友圈，送给朋友和村民们免费品尝，拿到集市上成本价销售……张立启为了让更多人知道他的花馍，想尽办法，不计成本。很快，张立启的花馍就远近闻名，吸引了不少游客冬天来到他的小院。

端午节期间，张立启买来苇子叶，给客人包粽子。

每到春节前，花馍订单更是得加班加点才能完成。看着张立启家因花馍而火，许多村民纷纷前来学习，张立启都倾囊相授。“如果全村的民俗接待户都做花馍，梨花村的花馍才能成规模，知道的人也会更多”。

来源：北京晚报 记者 安旭东 摄影报道