作者：张双林

1920年的东四牌楼，迤西即为猪市大街

猪市大街与猪有关

猪市大街今称东四西大街，在1966年到1976年之间，一度被称为“五四大街”。从史料中看，这条街曾有“东马市”之类称呼（与西四的西马市相呼应）。在明代的《京师五城坊巷胡同集》中记载，这里是明照坊，又称“双碾街”；清代这里属满洲正白旗辖区，始称东马市（今天的美术馆东街原称马市大街）。而称猪市大街则是从民国三十六年（1947年）开始，这在《燕都丛考》中可以找到证据。

北京的地名很少有抽象的，既然称为猪市大街，自是与猪市有关。猪市大街的猪市至少在清末就已形成，1919年《京师总商会众号一览表》中，对猪市大街的猪行商会和猪肉食品同业公会有所统计，其中宰杀、收购、批发、加工猪肉的作坊就有80余家。当年这种作坊被统称为猪店，猪店除杀猪外，还加工肉制品，如卤肉、熏肉、酱肉，其猪下水则卖给经营卤煮和炒肝的小摊贩，乃至猪的膀胱（猪尿泡）都是酒贩子的必购之物，可以用来盛酒。

猪店主要分布在大街路南及与街相通的大、小豆腐巷胡同（今改名为多福巷）及路北的打狗巷（后改为大沟巷）等地。街的东头路北有振阳楼和普云楼两家肉店，卖生猪肉的在旧日称“猪肉杠”，这两家猪店以猪市为依托，经营生肉及自家加工的肉制品，因物美价廉，有些肉制品还享誉京城，故人们以楼相称。至于其他猪店的名字很随便，如生猪行称赵二店、王张店、高八店、刘四店等，而加工肉食的喜欢用“局”和“号”来称，如永茂局、兴茂局、义茂号、福和号等。其经营者均来自山东掖县（今称莱州），其他省籍人很少介入。因经营者为本县乡里乡亲和亲朋好友，相互倾轧、排挤、竞争的事不多，又有行业公会约束，大家均以诚信为宗，恪守传统商业道德，缺斤短两，以次顶好的事不多，曾有很好的口碑。

猪市的猪多来自京东三河、香河诸县，猪贩子通常会在朝阳门外小猪店（今称小庄）打尖休息，喂饱猪之后，走朝阳门把猪赶进各个猪店。小庄的猪店系猪贩的客店，与东四的猪店有所不同。

猪市大街的猪市在上世纪50年代，因卫生和环保等原因迁到了城外，如南苑大红门等地，但留下了猪市大街的名称，直到1965年。

猪市迁走了，附近居民再也听不到没完没了的猪叫声，尤其被宰杀时撕心裂肺的惨叫；也不再为弥漫在空气中的卤煮、烧烫等加工肉食的味道苦恼了，猪市大街寂寞和清新了，但附近居民还是举双手欢迎的。

1964年，民航总局迁入位于猪市大街（现东四西大街155号）的新建办公楼。

猪市大街是商业街

猪市大街曾经店铺林立，招幌高悬，人流如织。历史上以这条大街为轴，两边分布着许多小商业街，在后来都成了地名，如马市、小羊市、鹁鸽市、豆腐巷、盐店等，在离它不远还有驴市（今称礼士胡同）、米市（米市大街）等等。在上世纪50年代中期，在猪市大街还有“人市”（劳务市场），设在猪市大街与隆福寺神路街交接处。每天早上务工者在此聚集，找到活儿后就各奔东西，1956年后，人市也消失了。

在这条街上还有许多知名的老字号买卖，如芙蓉斋糕点铺、汪元昌茶庄、和兴公油盐店、一品斋帽店、聚兴斋古玩铺、追古斋挂货铺、荆华鞋铺及铁铺、电料行、粉房、酒铺、鱼店、牛羊肉铺（羊肉床子）、海味店及饭馆。其中街口的汇丰饭馆一直经营到“文革”时期，专营鲁菜和家常便饭，后改名瑞珍厚易地经营。

北京形容街市繁华有“东四、西单、鼓楼前”之说，其中东四就包括猪市大街。在上世纪二三十年代，在猪市大街的南侧还曾建有一个集购物、餐饮、娱乐为一体的商场，与王府井东安市场、西四西安市场三足鼎立，市场内容和形式一样，称“东四商场”。京城的许多曲艺演员都曾在此献艺。

东四商场1949年前关闭，成了居民大院，但其建筑一直保留到2009年才被拆。在1956年前，在猪市大街东部马路两旁，还有馄饨摊、老豆腐摊、卖炸酱面的饭摊，大约有六七个，每逢华灯初上，他们点起电石（乙炔）灯，摊上弥漫着热气和香味，是不错的风景线。

弓箭大院的铺子（聚元号）。

盐店、弓箭大院及太原堂

猪市大街上的盐店大院也颇有来历。我国在汉代就有了盐铁专买制度，所谓盐店就是官盐店，专门经营官方允许的盐。加工猪肉制品与盐有关系，盐店自然是猪市的“配套工程”了。盐店大院胡同长不足百米，宽不过2米，是条弯曲的小巷，北口是隆福寺街，南口曾是无轨电车站，人们从此下车，穿过胡同就是热闹的隆福寺街。胡同内当年住有两家卖炒肝的商贩，他们下午在胡同家中加工，早上推车摆摊外卖，故而胡同内总有猪肠子的味道。在离加工炒肝的门户不远曾有加工糕点的作坊。后来糕点作坊搬走了，一度改为制作金漆镶嵌、锦盒的车间。

隆福寺街是与琉璃厂齐名的文化街，在上世纪二三十年代，仅旧书店就有30多家，盐店大院北口就有修绠堂等二三家书店。解放后其中一家成为专卖供学者和高级干部阅读的“内部”书店，后门就设在盐店大院里，“文革”后方迁至本司胡同。猪市大街的弓箭大院名气亦很大，弓箭大院是由四五条小胡同组成，理应算是一个“小区”，大院名为弓箭，自然与弓箭有关。弓箭是冷兵器时代的武器，后来演变成体育、健身器械。据《东城区地名志》云，在清末民初之际，大院内制作、销售弓箭的作坊就有17家。弓箭作坊亦称弓箭铺，大多是前店后厂。时下被列为非物质遗产项目的聚元号弓箭老铺最初也是在这里经营，上世纪50年代末关停并转。近年聚元号后人重操旧业，但他们不会忘记祖上在弓箭大院的生涯。

除这两个大院外，还有益懋大院、广汇大院，并都通往隆福寺街，而且大院内也有茶馆等买卖商号。

《复原东四街景》一文中，介绍了东四一些概况，其中林冀生老人根据老照片制作的猪市大街（东四十字路口往西一段）的木雕模型十分逼真，几乎与历史照片无异，只是在一个门楼上写上盐店大院有误。老北京胡同有的是有木牌楼，但很少有门楼。这个门楼确切说是太原堂旧址。太原堂在清末民初之际是家大饭庄（高级饭馆），与会贤堂、惠丰堂等堂字号饭庄齐名。临街是两层小楼，从门楼穿过去是一个狭长小院，小院北端有一月亮门，过了月亮门分东、西两个院。东院大些，有北房五大间，东、西厢房各四间，南房两间，院内有丁香、榆、香椿、柿子树。西院则北房三间，东、西厢房各两间。在前面小院的西侧当年曾有大小两个院，一家姓段的曾在这里开过印刷作坊；另一家系汇丰饭馆的张姓掌柜。大的院子在上世纪50年代曾是上海迁京的天鹅金笔厂厂房，笔厂迁走后改为东单印刷厂，“文革”前厂子迁走改为职工家属宿舍。从院内房屋数量上看，说明太原堂饭庄的规模确实之大。

太原堂大院有大小房数十间，在1956年前一直是私产，房东被称为王奶奶，公私合营后归房管局，王奶奶一直活到上世纪八十年代。太原堂这个大院，原称东单区猪市大街12号，后改为东城区东四西大街23号，在2009年被拆，建了地铁东四站。太原堂虽历史上有名，但停业较早，除了附近的老住户，几乎无人知晓了，但这段历史还是应该记住的。

猪市大街的商业是北京经济生活的重要组成，它与东四其他街道及隆福寺街构成了东城繁华的街景。因修地铁和商业布局重新安排，隆福大厦和隆福广场先后关门，今天猪市大街上暂时没有一家店铺了，居民绝大多数搬走了。或者在不久的将来，这里会凤凰涅槃重现辉煌。

（原标题：东四曾有条猪市大街）

来源：北京晚报