2018年2月2日讯，清晨7点12分，我踏上了从北京开往沙岭子西的Y525列车。绿皮的“张家口号”穿越崇山峻岭，两个多小时后，就到了张家口市沙城镇。这里是战斗英雄董存瑞的故里，也是冀内物产丰富的水果之乡。

出了沙城火车站，往东走十分钟，便是农历逢一逢六的沙城大集。由于沙城镇是河北省张家口市怀来县县政府所在地，怀来县的龙眼葡萄、西八里的紫皮大蒜、酒庄窝的金丝小枣、石片村的黄杏、小南辛堡镇的海棠果，以及存瑞镇的国光苹果等等农特产都在此汇集。

沙城火车站办公室的杨宁是土生土长的沙城人，他告诉我，紫皮大蒜、龙眼葡萄和小国光苹果是沙城大集上的三大特色，“尽管如今物质供应大大丰富，但沙城人民仍爱逛大集，一到赶集日，集市上人山人海，人只能慢慢挪着走。”

沙城大集“三大宝” 大蒜、苹果和葡萄

我来到沙城大集时，已是上午9点半左右，远远地便看见临河聚满了黑压压的人，无论是卖核桃、红枣的，卖苹果、蔬菜的，乃至卖自家刚烙出锅的饼、蒸得热腾腾的馒头的摊贩，脸上都洋溢着灿烂知足的笑意。“这蒜可好了，瓣儿少，肉白，汁儿还辣，您来点么？”卖蒜的大伯笑着对我说，身后的卡车头上挂满了一辫辫大蒜，货厢内还载着刚从地里收上来还带着泥的大葱。大伯怕我不相信，还特地转身揪下来一头蒜递给我：“您尝尝？皮儿特薄，一捻就能脱下来。”

除了久负盛名的“西八里大蒜”，刚入集市就能看见小国光苹果沿着街道一字排开。由于存瑞镇气候冷凉，昼夜温差大，所产的国光苹果着色甚是鲜艳，小巧玲珑。

我尝了一片果贩阿姨递过来的试吃苹果，发现果然肉质细腻，皮薄汁多，甜酸可口。“这苹果特别耐放，你买回去放个个把月没问题。”一位果贩阿姨对我说，她来自草庙子村，卖的苹果都是自家地里产的，“这集上您留意了，不止苹果，像红枣啊、核桃啊、山楂啊，好多果子都是农民自己种的，虽然很多卖相没外地进来的好，但味道绝对不错。”

至于龙眼葡萄，如今虽已是隆冬，但仍能见到不少摊位有出售。怀来县向来有“中国葡萄之乡”美誉，与世界著名葡萄产地法国波尔多、美国加州一起被并称为世界葡萄种植北纬四十度三大“黄金地带”，其中白牛奶葡萄和龙眼葡萄更是享誉全国。在桥头卖葡萄的大叔传授了我如何鉴别正宗龙眼葡萄的技巧：“龙眼葡萄一定要皮薄透明，用刀切开，葡萄汁不会乱溢，要是再能带点灰白粉霜就再好不过了。”

核桃蘸、蒸蜜枣 贴上春联盼年到

由于已进腊月，沙城大集上已开始染上年节的氛围，不少居民已经开始采办储存年货。在集市的尽头，远远望去红灿灿一片的是三四家摊贩早已在地上铺开的各色春联、福字和窗花，不少百姓蹲在地上细心挑选，希望能来年图个好兆头。摇元宵的师傅更是撸起袖子，把摇元宵机开足了马力，铝盘上盛满了花生、豆沙、芝麻、桂花等各色元宵，既大又圆，引得往来赶集的人们少不了停下来买上几斤。

在杨宁的介绍下，我认识了今年已七十五高寿的孙奶奶。孙奶奶退休前，是一名白案师傅，特别擅长烹饪。“自腊八开始，我们就开始准备年货了，烧肉、炸糕，腊八蒜还有核桃、红枣在沙城人的餐桌上都少不了。”孙奶奶表示，沙城百姓过年通常就地取材，尤其偏爱本地产的谷肉果菜。就拿泡腊八蒜来说，一定得用沙城自产的紫皮大蒜才好。“紫皮大蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。泡进醋里加一点盐，保管除夕那天打开翠绿翠绿的，就着饺子刚刚好。”

“今年的红枣核桃收成都特好，价格也便宜，年前抓紧买些。” 孙奶奶还特地告诉我核桃和红枣的做法，生吃红枣对胃不好，集市上买回的红枣得稍微用水煮一下，等到煮出发白的沫儿，再上锅蒸上一到两个小时，既甜又好消化，还能做枣花糕、枣泥馅儿。至于核桃，沙城人更是翻出了“核桃蘸”这一花样，把剥好核桃仁放到锅里自然焙干，让皮儿自然脱落后，与熬得粘稠的红糖一同翻炒，摆在年夜桌上当小吃，口感香脆，颜色还喜庆。沙城大集最热闹的当属今年腊月二十六，那天孙奶奶还打算买些本地产的土猪肉与干果蔬菜，再加上怀来本地产的几瓶葡萄酒，置办出一桌味浓情更浓的年夜饭来。

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张家口市沙城镇大集逢农历一、六开集，早上六点多开始，中午一点多散集，从沙城火车站出来，沿着三堡街往东步行十分钟左右即可到达。民间谚语称：“腊月二十六，杀猪割年肉。”年前最后一场沙城大集恰逢腊月二十六，会相当热闹，值得一逛。值得注意的是，从北京出发想要赶上沙城大集，早上仅有一班7点12分发车的Y525列车，回程则有K618、K42、Y530等车次选择，最早一班回程车K618发车时间为17点06分。逛完大集后，还可以在怀来县城逛逛。、

来源：北京晚报 记者 袁璐 文并摄